Морепродукты

Каракатица на гриле с соусом из томатов черри и базилика

Ингредиенты

Каракатица очищенная
1/2 шт.
Масло оливковое
1859 ₽/1 л
50 г
1859 ₽/1 л
Лимон
89,99 ₽/0.22 кг
1 шт.
89,99 ₽/0.22 кг
Кедровые орехи
10 г
Мандарин
199,99 ₽/1 кг
1 шт.
199,99 ₽/1 кг
Томаты черри
150 г
Шпинат свежий
219 ₽/0.15 кг
20 г
219 ₽/0.15 кг
Каперсы
269 ₽/0.09 кг
15 г
269 ₽/0.09 кг
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Базилик свежий
149,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
149,99 ₽/0.05 кг
Белое вино
70 г
Масло сливочное
279 ₽/0.18 кг
20 г
279 ₽/0.18 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Сахар тростниковый
279 ₽/0.5 кг
по вкусу
279 ₽/0.5 кг
Перец черный молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг

17 декабря 2021

665

Каракатица на гриле с соусом из томатов черри и базилика

Нежное мясо каракатицы с интенсивным вкусом и запахом моря не стоит мучить готовкой. Предпочтительнее быстрые методы: например, обжарить в раскаленном воке или отварить буквально минуту, а потом остудить во льду. Стоит немного передержать мясо на огне, как оно станет твердым и потеряет свою прелесть.

Сложный

2 порции

45 мин

Анна Прохорова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Каракатицу разморозить на нижней полке холодильника, очистить от пленок, отделить голову от тушки, тушку разрезать пополам.
2
На каждой половинке сделать надрезы.
3
Подготовленную каракатицу переложить в емкость, залить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 15 минут.
4
Томаты черри нарезать пополам. Базилик и чеснок мелко нарезать.
5
В сковороду налить оливковое масло, выложить томаты, слегка обжарить, влить вино, выпарить наполовину, выдавить сок мандарина, добавить каперсы, сахар, соль.
6
В самом конце ввести мягкое сливочное масло и нарезанный базилик, перемешать.
7
На сковороду гриль налить оливковое масло и обжарить каракатицу.
8
На тарелку для подачи выложить листья шпината, на них каракатицу. Оформить соусом из томатов черри.
9
Посыпать кедровыми орешками, предварительно подсушенными на сухой сковороде.