Каракатица на гриле с соусом из томатов черри и базилика
Нежное мясо каракатицы с интенсивным вкусом и запахом моря не стоит мучить готовкой. Предпочтительнее быстрые методы: например, обжарить в раскаленном воке или отварить буквально минуту, а потом остудить во льду. Стоит немного передержать мясо на огне, как оно станет твердым и потеряет свою прелесть.
Каракатицу разморозить на нижней полке холодильника, очистить от пленок, отделить голову от тушки, тушку разрезать пополам.
2
На каждой половинке сделать надрезы.
3
Подготовленную каракатицу переложить в емкость, залить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 15 минут.
4
Томаты черри нарезать пополам. Базилик и чеснок мелко нарезать.
5
В сковороду налить оливковое масло, выложить томаты, слегка обжарить, влить вино, выпарить наполовину, выдавить сок мандарина, добавить каперсы, сахар, соль.
6
В самом конце ввести мягкое сливочное масло и нарезанный базилик, перемешать.
7
На сковороду гриль налить оливковое масло и обжарить каракатицу.
8
На тарелку для подачи выложить листья шпината, на них каракатицу. Оформить соусом из томатов черри.
9
Посыпать кедровыми орешками, предварительно подсушенными на сухой сковороде.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Масло оливковое2319 ₽/1 л2319 ₽/1 л
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Мандарин199,99 ₽/1 кг199,99 ₽/1 кг
Шпинат свежий129,99 ₽/0.15 кг129,99 ₽/0.15 кг
Каперсы199,99 ₽/0.09 кг199,99 ₽/0.09 кг
Чеснок (зубчик)129,99 ₽/0.3 кг129,99 ₽/0.3 кг
Базилик свежий149,99 ₽/0.05 кг149,99 ₽/0.05 кг
Масло сливочное269 ₽/0.18 кг269 ₽/0.18 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Сахар тростниковый279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Каракатицу разморозить на нижней полке холодильника, очистить от пленок, отделить голову от тушки, тушку разрезать пополам.
На каждой половинке сделать надрезы.
Подготовленную каракатицу переложить в емкость, залить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 15 минут.
Томаты черри нарезать пополам. Базилик и чеснок мелко нарезать.
В сковороду налить оливковое масло, выложить томаты, слегка обжарить, влить вино, выпарить наполовину, выдавить сок мандарина, добавить каперсы, сахар, соль.
В самом конце ввести мягкое сливочное масло и нарезанный базилик, перемешать.
На сковороду гриль налить оливковое масло и обжарить каракатицу.
На тарелку для подачи выложить листья шпината, на них каракатицу. Оформить соусом из томатов черри.
Посыпать кедровыми орешками, предварительно подсушенными на сухой сковороде.
