Рыба

Карп, запечённый на подушке из овощей рецепт

Приготовление

1
Карпа вымыть, выпотрошить и снова вымыть. Потрошить надо аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем с каждой стороны рыбы сделать поперечные надрезы по 2-3 см, не задевая хребет.
2
Сбрызнуть рыбу соком половины лимона, мариновать 1 час.
3
Смешать сметану с соевым соусом, молотым перцем и солью.
4
Подготовленную рыбу смазать смесью сметаны и соевого соуса.
5
Чеснок очистить, раздавить ножом. Топинамбур тщательно вымыть. Нарезать на сегменты. Кабачки вымыть, нарезать брусочками.
6
В форму для запекания выложить карпа, налить немного оливкового масла на свободное место.
7
Разложить подготовленные овощи - топинамбур, кабачки, томаты- черри. Овощи посолить, выложить на них сливочное масло.
8
Посыпать веточками розмарина.
9
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
10
На блюдо для подачи переложить овощи, затем карпа. Оформить веточками укропа. Подавать с лимоном. Приятного аппетита!

15 ноября 2021

672

Карп, запечённый на подушке из овощей

Name: Карп, запечённый на подушке из овощей
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: Карп охлажденный; Топинамбур; Кабачки; Томаты черри; Соевый соус; Чеснок (зубчик); Сметана 20%; Лимон; Масло оливковое; Масло сливочное; Розмарин свежий; Укроп свежий; Соль; Перец черный молотый

Запекание в сметане применяется для приготовления многих видов рыб. Сметана размягчает рыбу, делает ее невероятно нежной на вкус и придает сладковатое сливочное послевкусие. Готовить карпа лучше сразу же с овощами. Отлично подойдут топинамбур, цукини и томаты черри. Блюдо получится вкусным и сочным.

Средний

4 порции

50 мин

Анна Прохорова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Как вкусно приготовить карпа: основные секреты

Карп относится к довольно костлявым рыбам. При этом его можно приготовить так, чтобы косточки совсем не ощущались. Нужно лишь знать некоторые хитрости:

Из крупного карпа будет гораздо проще выбрать даже мелкие косточки.
Правильно почистить рыбу. Для этого аккуратно разрезать брюшко, чтобы удалить внутренности. Обязательно следует удалять темную пленку. В противном случае вкус готовой рыбы может сильно испортиться. На последнем этапе удалить жабры, тщательно промыть тушку.
Рыба получится более сочной и нежной, если ее предварительно замариновать. Мариновать нужно около получаса.