Как и многие модные нынче вещи, карпаччо изобрели в Венеции, в знаменитом Harry's Bar. Как-то одна из постоянных клиенток, весьма известная и уважаемая дама, сказала повару, что ее доктор прописал ей питаться только сырым мясом, И повар специально для нее тонко-претонко нарезал свежайшую говяжью вырезку. Этим блюдом тут же заинтересовались посетители - и оно прочно вошло в меню сначала Harry's Bar, а потом и ресторанов во всем мире. Причем карпаччо делают теперь из чего угодно, вплоть до сырых овощей, не говоря о морепродуктах. Обязательно купите для карпаччо свежие гребешки - из замороженных оно получится менее вкусным и «надежным».
Карпаччо хорошо будет смотреться, если вы украсите его огурцами, зеленью,перцем или редисом. Редис и огурцы можно тоже предварительно замариновать. Нарежьте овощи вдоль как можно более тонко, сбрызните смесью того же масла, в котором вы маринуете гребешки, и крупной соли. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 20 мин.