- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Карпаччо из помидоров
Ингредиенты
- 100 гКускус
- 200 гВода питьевая
- 1 ч. л.
Паприка сухая23,99 ₽/0.01 кг23,99 ₽/0.01 кг - 15 г
Багет белый83,99 ₽/0.3 кг83,99 ₽/0.3 кг - 15 г
Масло оливковое749 ₽/0.5 л749 ₽/0.5 л - по вкусу
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 50 г
Соевый соус179,99 ₽/1 л179,99 ₽/1 л - 60 гМасло оливковое749 ₽/0.5 л749 ₽/0.5 л
- 1 ч. л.
Горчица дижонская419 ₽/0.37 кг419 ₽/0.37 кг - 1/2 шт.Лайм
- 300 г
Помидоры розовые289 ₽/0.6 кг289 ₽/0.6 кг - по вкусуЛук зеленый
- 5-6 шт.
Маслины219 ₽/0.3 кг219 ₽/0.3 кг
Карпаччо из помидоров
Слово «карпаччо» вызывает ассоциации с сырой говядиной, нарезанной тонкими слайсами. Именно так и было задумано это блюдо в середине прошлого века. Но идея живет и развивается: сегодня карпаччо готовят уже из рыбы или овощей. Предлагаем наш вариант – карпаччо из ароматных летних помидоров с пикантной заправкой.
- 1
В небольшую кастрюлю влить воду. - 2
Затем добавить кускус, оливковое масло 10г, паприку. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума, проварить 5 минут. - 3
Затем накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 15 минут. - 4
Багет нарезать тонкими пластинками. - 5
Выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом 5г, немного посолить. Поставить в разогретую до 200С духовку на 1-2 минуты, чтобы получились румяные гренки. - 6
Приготовить заправку: в чашке смешать соевый соус, горчицу, оливковое масло, сок лайма, взбить венчиком. - 7
Зеленый лук нарезать тонкими полосками, завернуть их кольцом или намотать на зубочистку и положить в холодную воду минут на 5. - 8
Помидоры помыть, нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку в один слой, полить заправкой. - 9
Через форму выложить кускус. - 10Украсить завитками из зеленого лука, маслинами и гренками.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
За неимением сегодня помидор. Буду пробовать приготовить завтра.
Идея очень интересная. Спасибо
Готовить не люблю, раньше готовил муж. И вот приходится готовить самой. Не знала как использовать соевый соус, ну не знала. Ваш рецепт запрвки к помидорами очень понравился. СПАСИБО.
Мне понравился рецепт соуса для помидоров. Использую просто так, без крупы, только с помидорами.
Было бы здорово увидеть дополнение - фото декора-лука, как его сделать? если свернуть - он ведь развернется обратно...
Добрый день. А шаг 1-3 в рецепте для чего? Это основа для соуса?
