Супы

Приготовление

1
Бараньи ребра промыть, залить холодной водой, варить до готовности (50-60 минут). Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, лук почистить и нарезать мелко. Грецкие орехи порубить.
2
Лук обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
3
Затем добавить нарезанные кубиком помидоры. Обжаривать еще 1 минуту.
4
К обжаренным овощам добавить промытый рис, кукурузную муку, тушить 5-7 минут.
5
В кипящий бульон добавить рисово-овощную смесь, соус ткемали, аджику и нарезанное кусочками мясо. Варить до готовности риса.
6
За 10 минут до готовности супа добавить грецкие орехи.
7
В ступке растереть чеснок, тмин, кориандр, перец душистый, лавровый лист, хмели-сунели. Добавить за 1 минуту до готовности. Довести до вкуса солью, перцем.
8
В конце добавить зелень и нарезанный перец чили. Снять с огня и дать настояться супу под крышкой в теплом месте 20-30 минут.
9
Подавать с сметанным соусом (сметана с ткемали и грецким орехом).

14 января 2016

787

Харчо на бараньих ребрышках

Густой, наваристый, пикантно-острый, с тонким вкусом грецкого ореха и неподражаемой кислинкой ткемали - это все харчо. А насыщенность баранины и аромат кинзы, сделают Ваш обед просто незабываемым.