Шеф-повар нескольких французских президентов писал, что это был один из любимых супов великого Шарля де Голля. Ничего удивительного. Во-первых, де Голль француз - значит, умел разбираться в еде и не мог не оценить изысканность этого блюда. Во-вторых, если вы попробуете этот суп, то поймете, какой прилив сил он вызывает - немедленно хочется то ли Сопротивление возглавить, то ли Пятую республику организовать...
Если вы хотите сделать блюдо более нежным по консистенции, то перед тем как ставить его в холодильник, влейте суп в блендер и измельчите до однородности. После этого суп можно процедить через сито или оставить как есть.
Приготовление
1
Если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Рыбу выпотрошите и вымойте
2
Положите рыбу, произвольно нарезанные морковь и корень петрушки в кастрюлю с 1 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 мин. За 5 мин. до готовности добавьте карри и соль. Снимите с огня и процедите.
3
Репчатый лук и чеснок измельчите и обжарьте на среднем огне в разогретом сливочном масле. 5 мин. Добавьте мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян. Влейте белое вино и 100 мл воды, положите лавровый лист и варите под крышкой на слабом огне 5 мин.
4
Переложите шумовкой мидии и креветки на блюдо, нераскрывшиеся мидии выбросьте, у раскрывшихся удалите верхнюю половинку раковины. Поместите несколько остывшие мидии и креветки в холодильник до подачи. Отвар влейте в приготовленный рыбный бульон. Доведите суп до кипения, добавьте сливки, готовьте 3 мин. Охладите полностью, 2 ч.
5
Перцы нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Зеленый лук нашинкуйте. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите по 1 ст. л. кусочков перца, несколько мидий и креветок. Разлейте суп и посыпьте зеленым луком.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Корюшка замороженая459 ₽/1 кг459 ₽/1 кг
Креветки ваннамей без головы1590 ₽/1 кг1590 ₽/1 кг
Мидии целые в раковине990 ₽/1 кг990 ₽/1 кг
Морковь89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Лук зеленый99,99 ₽/0.1 кг99,99 ₽/0.1 кг
Масло сливочное279 ₽/0.17 кг279 ₽/0.17 кг
Сливки 33%399 ₽/0.5 л399 ₽/0.5 л
Лавровый лист279 ₽/0.05 кг279 ₽/0.05 кг
Перец белый69,99 ₽/0.01 кг69,99 ₽/0.01 кг
Если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Рыбу выпотрошите и вымойте
Положите рыбу, произвольно нарезанные морковь и корень петрушки в кастрюлю с 1 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 мин. За 5 мин. до готовности добавьте карри и соль. Снимите с огня и процедите.
Репчатый лук и чеснок измельчите и обжарьте на среднем огне в разогретом сливочном масле. 5 мин. Добавьте мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян. Влейте белое вино и 100 мл воды, положите лавровый лист и варите под крышкой на слабом огне 5 мин.
