- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Холодный суп с карри из мидий и креветок
Супы
Ингредиенты
- 500 гКорюшка замороженая
- 300 г
Креветки ваннамей без головы1690 ₽/1 кг1690 ₽/1 кг - 400 гМидии целые в раковине
- 250 млСухое белое вино
- 2 шт.Перец болгарский желтый
- 1 шт.
Морковь63,99 ₽/1 кг63,99 ₽/1 кг - 1 шт.Петрушка корень
- 1 шт.Лук репчатый
- 2 шт.Чеснок (зубчик)
- 20 г
Лук зеленый99,99 ₽/0.1 кг99,99 ₽/0.1 кг - 1 ст. л.
Масло сливочное269 ₽/0.17 кг269 ₽/0.17 кг - 50 мл
Сливки 33%449 ₽/0.5 л449 ₽/0.5 л - 1 ч. л.Паста карри желтая
- 1 шт.Лавровый лист
- 1/2 ч. л.Тимьян сухой
- по вкусу
Перец белый69,99 ₽/0.01 кг69,99 ₽/0.01 кг - по вкусуСоль
Холодный суп с карри из мидий и креветок
Шеф-повар нескольких французских президентов писал, что это был один из любимых супов великого Шарля де Голля. Ничего удивительного. Во-первых, де Голль француз - значит, умел разбираться в еде и не мог не оценить изысканность этого блюда. Во-вторых, если вы попробуете этот суп, то поймете, какой прилив сил он вызывает - немедленно хочется то ли Сопротивление возглавить, то ли Пятую республику организовать...
Сложный
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Если вы хотите сделать блюдо более нежным по консистенции, то перед тем как ставить его в холодильник, влейте суп в блендер и измельчите до однородности. После этого суп можно процедить через сито или оставить как есть.
Приготовление
- 1
Если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Рыбу выпотрошите и вымойте - 2
Положите рыбу, произвольно нарезанные морковь и корень петрушки в кастрюлю с 1 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 мин. За 5 мин. до готовности добавьте карри и соль. Снимите с огня и процедите. - 3
Репчатый лук и чеснок измельчите и обжарьте на среднем огне в разогретом сливочном масле. 5 мин. Добавьте мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян. Влейте белое вино и 100 мл воды, положите лавровый лист и варите под крышкой на слабом огне 5 мин. - 4Переложите шумовкой мидии и креветки на блюдо, нераскрывшиеся мидии выбросьте, у раскрывшихся удалите верхнюю половинку раковины. Поместите несколько остывшие мидии и креветки в холодильник до подачи. Отвар влейте в приготовленный рыбный бульон. Доведите суп до кипения, добавьте сливки, готовьте 3 мин. Охладите полностью, 2 ч.
- 5Перцы нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Зеленый лук нашинкуйте. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите по 1 ст. л. кусочков перца, несколько мидий и креветок. Разлейте суп и посыпьте зеленым луком.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
