В ольховые опилки добавить можжевельник, залить водой и дать настояться 30 минут. Разморозить рыбу естественным способом на нижней полке холодильника.
2
Разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и жабры. Промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
3
Посолить, поперчить скумбрию внутри брюшка, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарезать на 3-4 части.
4
Зафаршировать брюшко луком и укропом. Обвязать кулинарной нитью, чтобы в процессе приготовления начинка не выпала.
5
Смазать рыбу маслом.
6
Выложить на дно коптильни опилки ровным слоем 1-1,5 см. Сверху установить поддон для стекания жира, над ним положить решетку с рыбой. Закрыть крышку коптильни.
7
Раскалить угли в мангале. Установить коптильню на угли.
8
Готовить 30-40 минут до готовности скумбрии.
9
С готовой скумбрии аккуратно снять нить и убрать запеченные овощи из брюшка.
4
02 июня 2015
35
843
Копченая скумбрия
Самая вкусная и ароматная скумбрия, приготовленная в коптильне своими руками. Попробуйте приготовить. Не пожалеете!
В ольховые опилки добавить можжевельник, залить водой и дать настояться 30 минут. Разморозить рыбу естественным способом на нижней полке холодильника.
Разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и жабры. Промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить скумбрию внутри брюшка, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарезать на 3-4 части.
Зафаршировать брюшко луком и укропом. Обвязать кулинарной нитью, чтобы в процессе приготовления начинка не выпала.
Смазать рыбу маслом.
Выложить на дно коптильни опилки ровным слоем 1-1,5 см. Сверху установить поддон для стекания жира, над ним положить решетку с рыбой. Закрыть крышку коптильни.
Раскалить угли в мангале. Установить коптильню на угли.
Готовить 30-40 минут до готовности скумбрии.
С готовой скумбрии аккуратно снять нить и убрать запеченные овощи из брюшка.
Скумбрия990 ₽/1 кг990 ₽/1 кг
Соль59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг
Перец душистый69,99 ₽/0.01 кг69,99 ₽/0.01 кг
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг
Лук шалот179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг
Укроп свежий69,99 ₽/0.05 кг69,99 ₽/0.05 кг
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
