Рыба

Ингредиенты

Скумбрия
990 ₽/1 кг
1 шт.
990 ₽/1 кг
Соль
49,99 ₽/1 кг
по вкусу
49,99 ₽/1 кг
Перец душистый
69,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
69,99 ₽/0.01 кг
Лимон
249 ₽/0.2 кг
1/4 шт.
249 ₽/0.2 кг
Лук шалот
1-2 шт.
Укроп свежий
59,99 ₽/0.05 кг
50 г
59,99 ₽/0.05 кг
Ольховые опилки
150-200 г
Можжевельник
5-6 шт.
Масло растительное
1119 ₽/1 л
1 ст. л.
1119 ₽/1 л

02 июня 2015

843

Копченая скумбрия

Самая вкусная и ароматная скумбрия, приготовленная в коптильне своими руками. Попробуйте приготовить. Не пожалеете!

Простой

1 порция

1 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
В ольховые опилки добавить можжевельник, залить водой и дать настояться 30 минут. Разморозить рыбу естественным способом на нижней полке холодильника.
2
Разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и жабры. Промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
3
Посолить, поперчить скумбрию внутри брюшка, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарезать на 3-4 части.
4
Зафаршировать брюшко луком и укропом. Обвязать кулинарной нитью, чтобы в процессе приготовления начинка не выпала.
5
Смазать рыбу маслом.
6
Выложить на дно коптильни опилки ровным слоем 1-1,5 см. Сверху установить поддон для стекания жира, над ним положить решетку с рыбой. Закрыть крышку коптильни.
7
Раскалить угли в мангале. Установить коптильню на угли.
8
Готовить 30-40 минут до готовности скумбрии.
9
С готовой скумбрии аккуратно снять нить и убрать запеченные овощи из брюшка.