Мясо

Ингредиенты

Филей оленины
1 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный молотый
29,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
29,99 ₽/0.01 кг
Хлеб белый
189,99 ₽/0.42 кг
50 г
189,99 ₽/0.42 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
2 шт.
189,99 ₽/1 уп
Молоко 3,2%
159,99 ₽/0.93 л
1/2 ст.
159,99 ₽/0.93 л
Панировочные сухари
59,99 ₽/0.15 кг
100 г
59,99 ₽/0.15 кг
Масло оливковое
859 ₽/1 л
для жарки
859 ₽/1 л
Лук репчатый
29,99 ₽/0.45 кг
1-2 шт.
29,99 ₽/0.45 кг
Огурцы свежие
249 ₽/0.5 кг
50 г
249 ₽/0.5 кг

23 октября 2014

943

Котлетки из оленины

Популярное блюдо Северных народов - пикантные, нежные котлетки из оленины.

Средний

1 порция

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для более сочного вкуса, можно добавить в фарш немного свиного сала и чеснок для пикантности.

Что бы убрать характерный запах и придать приятный вкус блюду из дикого оленя, мясо можно заранее замариновать со специями и уксусом или с горчицей и белым сухим вином.

Приготовление

1
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, зачистить от пленок и сухожилий. Пропустить через мясорубку 2 раза, добавив лук репчатый и замоченный в молоке хлеб. Посолить, поперчить по вкусу. Вбить в фарш яйца, хорошо перемешать.
2
Сформовать котлетки, обвалять в муке или сухариках, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистой корочки. Довести до готовности в разогретой до 200С духовке до прозрачного сока.
3
Подать горячими с свежими овощами.