Для более сочного вкуса, можно добавить в фарш немного свиного сала и чеснок для пикантности.
Что бы убрать характерный запах и придать приятный вкус блюду из дикого оленя, мясо можно заранее замариновать со специями и уксусом или с горчицей и белым сухим вином.
Приготовление
1
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, зачистить от пленок и сухожилий. Пропустить через мясорубку 2 раза, добавив лук репчатый и замоченный в молоке хлеб. Посолить, поперчить по вкусу. Вбить в фарш яйца, хорошо перемешать.
2
Сформовать котлетки, обвалять в муке или сухариках, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистой корочки. Довести до готовности в разогретой до 200С духовке до прозрачного сока.
3
Подать горячими с свежими овощами.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
17 сентября 2021
Испытала рецепт с фаршем из оленины, купленным в Деликатесе. Котлетки получились великолепные! Спасибо Шефу за рецепт.
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Хлеб белый189,99 ₽/0.42 кг189,99 ₽/0.42 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Молоко 3,2%173,99 ₽/0.93 л173,99 ₽/0.93 л
Панировочные сухари249 ₽/1 кг249 ₽/1 кг
Масло оливковое859 ₽/1 л859 ₽/1 л
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Огурцы свежие199,99 ₽/0.5 кг199,99 ₽/0.5 кг
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, зачистить от пленок и сухожилий. Пропустить через мясорубку 2 раза, добавив лук репчатый и замоченный в молоке хлеб. Посолить, поперчить по вкусу. Вбить в фарш яйца, хорошо перемешать.
Сформовать котлетки, обвалять в муке или сухариках, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистой корочки. Довести до готовности в разогретой до 200С духовке до прозрачного сока.
Подать горячими с свежими овощами.
