- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Краб, фаршированный креветочным коктейлем
Морепродукты
Ингредиенты
- 1 шт.Краб камчатский живой
- 1/2 ст.Белое сухое вино
- 50 гСельдерей стебель
- 1 шт.Лук репчатый
- 1 шт.Морковь
- 1 шт.Чеснок (зубчик)
- 1 шт.Лавровый лист
- 5 шт.Перец горошком черный
- 10 гСоль
- <b>Для коктейля:</b>
- 4-6 шт.Креветки тигровые
- 100 гКреветки салатные
- 100 гКальмар
- 100 гМидии очищенные
- по вкусуСалат в горшочке
- 1/2 шт.Морковь
- 1/2 шт.Перец чили свежий
- 2 шт.Редис
- 1 шт.Чеснок (зубчик)
- 1 ст. л.Майонез
- 1ч. л.Кетчуп
- 1/2 шт.Лимон
- 2-3 ст. л.Масло оливковое
- по вкусуПерец красный острый
- по вкусуСоль
Краб, фаршированный креветочным коктейлем
Креветочный коктейль - традиционная холодная закуска, ее очень любят подавать на больших вечеринках. Его плюсы - простота приготовления и эффектная подача, обычно в бокалах для коктейля. Мы вам предлагаем еще более изысканный вариант подачи - в панцире краба.
Сложный
2 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет
Время приготовления краба может варьироваться в зависимости от размера. Около 2кг - варятся минут 20, от 4кг 30-40 минут.
Чтобы не переварить нежное, сочное мясо, то нужно разделить варку на 2 фазы: половину времени (первые 10 минут) варить тушку в кипящей воде, затем снять с огня и дать постоять оставшееся время (оставшиеся 10 минут). Или переложить в холодную воду, чобы остановить процесс варки.
Приготовление
- 1Разморозьте морепродукты естественным способом на нижней полке холодильника. Промойте, обсушите бумажным полотенцем.
- 2Приготовьте отвар для краба: нарежьте крупно морковь, лук и чеснок. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте вино, сельдерей, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
- 3Доведите отвар до кипения, положите крабов и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте крабов в отваре еще на 10 минут.
- 4Достаньте готового краба, отделите ноги, не отделяя клешни. Положите краба на спинку, срежьте мягкую пленку с брюшка и удалите внутренности. Аккуратно выньте из панциря и ног мясо.
- 5Очистите сырые креветки от панциря, удалите кишечную вену. Обжарьте на разогретой с оливковым маслом сковороде по 1 минуте с каждой стороны, посолите, остудите.
- 6Смешайте майонез и кетчуп, приправьте кайенским перцем. Смешайте готовые креветки, мидии и мини кальмары с крабовым мясом, заправьте смесью майонеза и кетчупа, поставьте в холодильник на 20 минут.
- 7Перец чили очистите от семян и перегородок. Нарежьте тонкой соломкой морковь, редис и перец, смешайте овощи с салатом, сбрызните оливковым маслом, посолите.
- 8Затем к салатной смеси добавьте замаринованные морепродукты и еще раз перемешайте.
- 9Выложите подготовленные панцирь краба на тарелку спинкой вниз, нафаршируйте салатной смесью с морепродуктами, украсьте обжаренными креветками, полейте лимонным соком.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
