Креветочный коктейль - традиционная холодная закуска, ее очень любят подавать на больших вечеринках. Его плюсы - простота приготовления и эффектная подача, обычно в бокалах для коктейля. Мы вам предлагаем еще более изысканный вариант подачи - в панцире краба.
Время приготовления краба может варьироваться в зависимости от размера. Около 2кг - варятся минут 20, от 4кг 30-40 минут.
Чтобы не переварить нежное, сочное мясо, то нужно разделить варку на 2 фазы: половину времени (первые 10 минут) варить тушку в кипящей воде, затем снять с огня и дать постоять оставшееся время (оставшиеся 10 минут). Или переложить в холодную воду, чобы остановить процесс варки.
Приготовление
1
Разморозьте морепродукты естественным способом на нижней полке холодильника. Промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2
Приготовьте отвар для краба: нарежьте крупно морковь, лук и чеснок. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте вино, сельдерей, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
3
Доведите отвар до кипения, положите крабов и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте крабов в отваре еще на 10 минут.
4
Достаньте готового краба, отделите ноги, не отделяя клешни. Положите краба на спинку, срежьте мягкую пленку с брюшка и удалите внутренности. Аккуратно выньте из панциря и ног мясо.
5
Очистите сырые креветки от панциря, удалите кишечную вену. Обжарьте на разогретой с оливковым маслом сковороде по 1 минуте с каждой стороны, посолите, остудите.
6
Смешайте майонез и кетчуп, приправьте кайенским перцем. Смешайте готовые креветки, мидии и мини кальмары с крабовым мясом, заправьте смесью майонеза и кетчупа, поставьте в холодильник на 20 минут.
7
Перец чили очистите от семян и перегородок. Нарежьте тонкой соломкой морковь, редис и перец, смешайте овощи с салатом, сбрызните оливковым маслом, посолите.
8
Затем к салатной смеси добавьте замаринованные морепродукты и еще раз перемешайте.
9
Выложите подготовленные панцирь краба на тарелку спинкой вниз, нафаршируйте салатной смесью с морепродуктами, украсьте обжаренными креветками, полейте лимонным соком.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Краб камчатский живой17475 ₽/2.5 кг17475 ₽/2.5 кг
Сельдерей стебель79,99 ₽/1 шт79,99 ₽/1 шт
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Морковь79,99 ₽/0.5 кг79,99 ₽/0.5 кг
Перец горошком черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Креветки тигровые1490 ₽/1 кг1490 ₽/1 кг
Кальмар899 ₽/0.6 кг899 ₽/0.6 кг
Салат в горшочке169,99 ₽/1 шт169,99 ₽/1 шт
Перец чили свежий119,99 ₽/0.1 кг119,99 ₽/0.1 кг
Редис146,99 ₽/0.5 кг146,99 ₽/0.5 кг
Кетчуп469 ₽/0.3 кг469 ₽/0.3 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Масло оливковое1089 ₽/0.5 л1089 ₽/0.5 л
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
