Выпечка

Ингредиенты

Тесто:
Молоко 3,2%
250 г
Мука пшеничная в/с
600 г
Яйцо куриное
3 шт.
Дрожжи сухие
7 г
Сахар
150 г
Соль
0,5 ч. л.
Сливки 33%
60 мл
Масло сливочное
60 г
Масло подсолнечное
2 ст. л.
Ванильная эссенция
0,5 ч. л.
Начинка:
Масло сливочное
60 г
Шоколад молочный
250 г
Вишня вяленая
200 г
Декор:
Малина свежая
100 г
Сахарная пудра
по вкусу
Маршмеллоу
100 г

23 апреля 2024

1380

Краффин с шоколадом и вяленой вишней

Краффин — это гибрид круассана и маффина, в основе всегда сдобное дрожжевое тесто, которое прослаивается мягким сливочным маслом, сухофруктами или цукатами. Оригинальный рецепт красивой и праздничной выпечки, отлично подходит для праздника светлой Пасхи в качестве пасхального кулича.

Сложный

3 порции

5 ч

329 кКал/100г

Пищевая ценность на 100 г

8
Белки
12
Жиры
41
Углеводы
329
кКал

Анна Прохорова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Рецепт рассчитан на 3 краффина диаметром 12 см.

Приготовление

1
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить немного сахара и муки. Дать опаре увеличиться в объеме в 2 раза.
2
В глубокую миску просеять муку, ввести 3 желтка, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло и соль.
3
Затем добавить ванильную эссенцию, сливки, сахар разведенный в оставшемся количестве теплого молока и опару. Замесить эластичное мягкое тесто.
4
Накрыть пленкой, дать подойти в 2 раза.
5
Разделить на 3 одинаковых части. Каждую часть раскатать до толщины 0,5 см. Смазать сливочным маслом, распределить вяленую вишню и нарезанный шоколад.
6
Свернуть рулет, хорошо защипать края.
7
Разрезать рулет пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
8
Свернуть в кольцо.
9
Выложить в форму для запекания. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Убрать в теплое место на расстойку.
10
Тесто должно подойти в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Дать остыть.
11
Маршмеллоу растопить в микроволновой печи, смазать краффины.
12
Оформить свежей малиной и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!