Птица

Ингредиенты

Филе куриной грудки
450 г
Растительное масло
2 ст. л.
Лук репчатый
2 шт.
Паста кари красная
3 ст. л.
Листья лайма
2 шт.
Кокосовое молоко
300 мл
Бамбук побеги
115 г
Рыбный соус
1 ст. л.
Сахарный песок
2 ч. л.

14 марта 2011

559

Красное кари из курицы (Гаенг пед гай)

Основу большинства тайских кари составляет красная и зеленая паста кари. В этом блюде, которое очень просто готовится, использована красная паста.

Сложный

4 порции

15 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Блестящие темно-зеленые листочки лайма имеют характерную форму, напоминающую восьмерку. Их часто используют при приготовлении тайских блюд, так же как и лавровый лист в других кухнях. Листья кладут целиком, разломанные пополам или измельченные - в виде полосок. Используют лист лайма и для украшения. В специализированных магазинах можно купить эту специю в свежем, замороженном или сушеном виде. Однако сушеные листья быстро теряют присущий им аромат.

Вместо куриного филе можно взять индейку, а листья лайма замените тертой лимонной цедрой.

Приготовление

1
Куриное филе нарезать кусочками. В сковороде вок или в глубокой сковороде для жарки разогреть масло и обжарить мясо и лук в течении 5 минут, пока лук не станет золотистым. Мясо и лук вынуть из сковороды.
2
На ту же сковороду положить пасту кари и листочки лайма. Обжарить в течение нескольких минут. Подмешать половину кокосового молока и проварить на сильном огне 3 минуты.
3
Вновь положить на сковороду обжаренное куриное филе с луком, ростки бамбука, рыбный соус, сахар,остальное кокосовое молоко и прогреть.