Картофель промыть, очистить, нарезать кубиком. Грибы нарезать на половинки - если мелкие, на четвертинки - если большие. Лук и морковь нарезать соломкой, слегка обжарить на оливковом масле.
2
Заранее сваренный овощной бульон довести до кипения, опустить туда картофель. Варить до полуготовности. Затем добавить грибы и обжаренные овощи. Посолить, поперчить по вкусу. Проварить 5-7 минут.
3
Измельчить блендером до однородной консистенции. Довести до кипения и снять с огня.
4
Подавать, украсив зеленью, гренками и оливковым маслом