Ароматный, легкий суп на кокосовых сливках. Можно и в пост и тем, кто не ест животные жиры. Готовьте в любой сезон: из свежей или замороженной кукурузы, даже консервированная подойдет.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.
4
Добавить картофель, кукурузу, влить 1/2 часть кокосовых сливок. Посолить по вкусу. Проварить до мягкости картофеля (15-30 минут).
5
Добавить куркуму.
6
Пробить блендером до однородного состояния, добавляя оставшиеся кокосовые сливки. (Если получается слишком густой суп, то добавить необходимое количество воды). Еще раз прогреть до закипания, снять с огня. Если хотите добиться более гладкой консистенции супа, то овощное пюре можно протереть через сито, а затем прогреть.