Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалите темную кишечную вену. Положите каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте вдоль брюшка надрез. Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите к доске. Так же обработайте остальные креветки.
2
Масло для фритюра разогрейте до 180 С. Кунжутные семена всыпьте в миску. Слегка взбейте белки. Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивайте сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
3
Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускайте креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, по 3 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца.
4
Для соуса измельчите чеснок. В сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшите огонь, добавьте чеснок, сахар и перец. Варите соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 мин. Дайте полностью остыть, 30 мин. Подавайте креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом.
4
20 ноября 2009
0
746
Креветки «баттерфляй»
В данном случае название блюда не имеет никакого отношения к великим оперным героиням. Это просто креветки в панировке, но надрезанные так, что во время жарки они раскрываются - почти как бабочки. Калорий в этих креветках, правда, сильно больше, чем предполагает название, но вкусно невероятно, особенно с цитрусовым соусом.
Если вы собираетесь готовить это блюдо на большую компанию и креветок будет намного больше, меняйте масло для фритюра на свежее после каждых 12-15 креветок. Перекаленное масло не только невкусно, но и вредно.
Ингредиенты
Креветки тигровые
1590 ₽/1 кг
12 шт.
1590 ₽/1 кг
Яйцо куриное
239 ₽/1 уп
2 шт.
239 ₽/1 уп
Кукурузный крахмал
1 ст. л.
Лимон
1/4 шт.
Кунжут белый
129,99₽/0.15 кг
2/3 ст.
129,99₽/0.15 кг
Соль,
99,99₽/0.5 кг
по вкусу
99,99₽/0.5 кг
Масло растительное
1119 ₽/1 л
для жарки
1119 ₽/1 л
<b>Для соуса:</b>
Апельсины
2 шт.
Лимон
1 шт.
Грейпфрут
119,99₽/0.5 кг
1 шт.
119,99₽/0.5 кг
Чеснок (зубчик)
2 шт.
Сахар коричневый
279 ₽/0.5 кг
1-3 ст. л.
279 ₽/0.5 кг
Перец красный острый молотый
по вкусу
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалите темную кишечную вену. Положите каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте вдоль брюшка надрез. Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите к доске. Так же обработайте остальные креветки.
Масло для фритюра разогрейте до 180 С. Кунжутные семена всыпьте в миску. Слегка взбейте белки. Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивайте сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
Для соуса измельчите чеснок. В сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшите огонь, добавьте чеснок, сахар и перец. Варите соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 мин. Дайте полностью остыть, 30 мин. Подавайте креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом.
Креветки тигровые1590 ₽/1 кг1590 ₽/1 кг
Яйцо куриное239 ₽/1 уп239 ₽/1 уп
Кунжут белый129,99 ₽/0.15 кг129,99 ₽/0.15 кг
Соль,99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Грейпфрут119,99 ₽/0.5 кг119,99 ₽/0.5 кг
Сахар коричневый279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг
