- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Креветки «баттерфляй»
Морепродукты
Ингредиенты
- 12 шт.
Креветки тигровые1390 ₽/1 кг1390 ₽/1 кг - 2 шт.
Яйцо куриное239 ₽/1 уп239 ₽/1 уп - 1 ст. л.Кукурузный крахмал
- 1/4 шт.
Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг - 2/3 ст.
Кунжут белый129,99 ₽/0.15 кг129,99 ₽/0.15 кг - по вкусу
Соль,99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - для жарки
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - <b>Для соуса:</b>
- 2 шт.
Апельсины350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг - 1 шт.Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг
- 1 шт.
Грейпфрут149,99 ₽/0.5 кг149,99 ₽/0.5 кг - 2 шт.Чеснок (зубчик)
- 1-3 ст. л.
Сахар коричневый279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг - по вкусуПерец красный острый молотый
Креветки «баттерфляй»
В данном случае название блюда не имеет никакого отношения к великим оперным героиням. Это просто креветки в панировке, но надрезанные так, что во время жарки они раскрываются - почти как бабочки. Калорий в этих креветках, правда, сильно больше, чем предполагает название, но вкусно невероятно, особенно с цитрусовым соусом.
Сложный
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Если вы собираетесь готовить это блюдо на большую компанию и креветок будет намного больше, меняйте масло для фритюра на свежее после каждых 12-15 креветок. Перекаленное масло не только невкусно, но и вредно.
Приготовление
- 1
Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалите темную кишечную вену. Положите каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте вдоль брюшка надрез. Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите к доске. Так же обработайте остальные креветки. - 2
Масло для фритюра разогрейте до 180 С. Кунжутные семена всыпьте в миску. Слегка взбейте белки. Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивайте сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон. - 3Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускайте креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, по 3 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца.
- 4
Для соуса измельчите чеснок. В сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшите огонь, добавьте чеснок, сахар и перец. Варите соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 мин. Дайте полностью остыть, 30 мин. Подавайте креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
