- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Креветки темпура
Морепродукты
Ингредиенты
- 250 г
Креветки ваннамей1690 ₽/1 кг1690 ₽/1 кг - 200 г
Перец красный469 ₽/0.65 кг469 ₽/0.65 кг - 60 мл
Вода газированная89,99 ₽/0.5 л89,99 ₽/0.5 л - 100 г
Мука темпурная219 ₽/1 кг219 ₽/1 кг - 1 шт.
Лайм159,99 ₽/0.2 кг159,99 ₽/0.2 кг - 60 г
Майонез139,99 ₽/0.39 л139,99 ₽/0.39 л - 20 г
Кимчи соус269 ₽/0.3 л269 ₽/0.3 л - для жарки
Масло подсолнечное229 ₽/1 л229 ₽/1 л
Креветки темпура
Хрустящие креветки в темпурном кляре с сочными ломтиками красного перца и острым соусом спайси.
Сложный
2 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Для темпуры можно использовать креветки 21/25, 16/20
Остроту регулируйте на свой вкус, можно вместо соуса кимчи добавить соус шрирача, чили для кур или пасту тобадзян.
Приготовление
- 1
Необходимые продукты. - 2
Красный перец очистить от семенной коробки, нарезать на полоски, шириной 1,5-2см. - 3
Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, с помощью зубочистки или шпажки удалить кишечную вену. - 4
Затем креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. По спинке продавить каждую креветку, чтобы во время жарки они не свернулись. - 5
Обвалять в небольшом количестве муки. - 6
Приготовить кляр: в темпурную муку влить холодную газированную воду, хорошо перемешать венчиком. - 7
Перец тоже обвалять в муке. - 8
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180-185С. - 9
Креветки по 1 штуке обмакнуть в кляр, затем аккуратно за хвостик опускать во фритюр, слегка водя из стороны в сторону, чтобы кляр получился в виде воздушной корочки. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета. - 10
Также пожарить перец. - 11
Смешать майонез и соус кимчи (можно взять тобадзян или шрирачу). - 12
Готовые креветки выложить в форме "костра", украсить дольками лайма, подать с острым соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Очень вкусно, только на 100 г муки нужно как минимум 120 мл воды, я добавляла 140
Шеф-повар
18 февраля 2021
Добрый день, плотность кляра необходимо определять в зависимости от муки, где-то 1:1, где-то 1:2... Кто-то любит более плотный, как для пирожков. а кто-то воздушный.. так что тут надо добавлять муку постепенно.
Обязательно попробую сам сделать. Обожаю креветки тмпура
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
