Для темпуры можно использовать креветки 21/25, 16/20
Остроту регулируйте на свой вкус, можно вместо соуса кимчи добавить соус шрирача, чили для кур или пасту тобадзян.
Приготовление
1
Необходимые продукты.
2
Красный перец очистить от семенной коробки, нарезать на полоски, шириной 1,5-2см.
3
Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, с помощью зубочистки или шпажки удалить кишечную вену.
4
Затем креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. По спинке продавить каждую креветку, чтобы во время жарки они не свернулись.
5
Обвалять в небольшом количестве муки.
6
Приготовить кляр: в темпурную муку влить холодную газированную воду, хорошо перемешать венчиком.
7
Перец тоже обвалять в муке.
8
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180-185С.
9
Креветки по 1 штуке обмакнуть в кляр, затем аккуратно за хвостик опускать во фритюр, слегка водя из стороны в сторону, чтобы кляр получился в виде воздушной корочки. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.
10
Также пожарить перец.
11
Смешать майонез и соус кимчи (можно взять тобадзян или шрирачу).
12
Готовые креветки выложить в форме "костра", украсить дольками лайма, подать с острым соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
18 февраля 2021
Очень вкусно, только на 100 г муки нужно как минимум 120 мл воды, я добавляла 140
Шеф-повар
18 февраля 2021
Добрый день, плотность кляра необходимо определять в зависимости от муки, где-то 1:1, где-то 1:2... Кто-то любит более плотный, как для пирожков. а кто-то воздушный.. так что тут надо добавлять муку постепенно.
Пользователь
30 января 2021
Обязательно попробую сам сделать. Обожаю креветки тмпура
Креветки ваннамей1690 ₽/1 кг1690 ₽/1 кг
Перец красный133,99 ₽/0.3 кг133,99 ₽/0.3 кг
Вода газированная99,99 ₽/0.5 л99,99 ₽/0.5 л
Лайм139,99 ₽/0.2 кг139,99 ₽/0.2 кг
Майонез149,99 ₽/0.39 л149,99 ₽/0.39 л
Кимчи соус269 ₽/0.3 л269 ₽/0.3 л
Масло подсолнечное219 ₽/1 л219 ₽/1 л
Необходимые продукты.
Красный перец очистить от семенной коробки, нарезать на полоски, шириной 1,5-2см.
Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, с помощью зубочистки или шпажки удалить кишечную вену.
Затем креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. По спинке продавить каждую креветку, чтобы во время жарки они не свернулись.
Обвалять в небольшом количестве муки.
Приготовить кляр: в темпурную муку влить холодную газированную воду, хорошо перемешать венчиком.
Перец тоже обвалять в муке.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180-185С.
Креветки по 1 штуке обмакнуть в кляр, затем аккуратно за хвостик опускать во фритюр, слегка водя из стороны в сторону, чтобы кляр получился в виде воздушной корочки. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.
Также пожарить перец.
Смешать майонез и соус кимчи (можно взять тобадзян или шрирачу).
Готовые креветки выложить в форме "костра", украсить дольками лайма, подать с острым соусом.
