Рыба

Приготовление

1
Крылья ската разморозить на нижней полке холодильника. Обсушить салфеткой.
2
Обжарить с двух сторон на оливковом масле с розмарином, добавить соль, перец черный молотый. В самом конце добавить сливочное масло, растопить его и полить крылья сверху. Крылья ската переложить на тарелку.
3
В той же сковороде обжарить свеклу без сока в течение 2 минут, добавить каперсы.
4
Пармезан нарезать кубиком 0,5 см. Затем выложить его в сковороду к свекле, перемешать и снять с огня.
5
Листья мангольда вымыть, обсушить, нарвать на сегменты. На тарелку для подачи выложить листья мангольда, крылья ската и обжаренную свеклу.

03 июня 2022

615

Крылья ската с теплым салатом

Name: Крылья ската с теплым салатом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: Крылья ската; Свекла в яблочном соке; Сыр Палермо; Каперсы; Листья свеклы; Масло оливковое; Масло сливочное; Розмарин свежий; Соль; Перец черный молотый

Сочное и нежное мясо ската в сочетании с теплым салатом из свеклы, и твердого сыра.

Главная особенность продукта в том, что он не содержит костей. В нем есть только мягкие, и едва ощутимые хрящи. Крылья ската напоминают по вкусу мясо палтуса, но имеют собственную изюминку. При приготовлении следует учитывать и то, что крылья ската достаточно нежные. Не следует жарить их слишком долго. Достаточно довести до румяной корочки, выдержав на сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны.