Сочное и нежное мясо ската в сочетании с теплым салатом из свеклы, и твердого сыра.
Главная особенность продукта в том, что он не содержит костей. В нем есть только мягкие, и едва ощутимые хрящи. Крылья ската напоминают по вкусу мясо палтуса, но имеют собственную изюминку. При приготовлении следует учитывать и то, что крылья ската достаточно нежные. Не следует жарить их слишком долго. Достаточно довести до румяной корочки, выдержав на сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Крылья ската разморозить на нижней полке холодильника. Обсушить салфеткой.
2
Обжарить с двух сторон на оливковом масле с розмарином, добавить соль, перец черный молотый. В самом конце добавить сливочное масло, растопить его и полить крылья сверху. Крылья ската переложить на тарелку.
3
В той же сковороде обжарить свеклу без сока в течение 2 минут, добавить каперсы.
4
Пармезан нарезать кубиком 0,5 см. Затем выложить его в сковороду к свекле, перемешать и снять с огня.
5
Листья мангольда вымыть, обсушить, нарвать на сегменты. На тарелку для подачи выложить листья мангольда, крылья ската и обжаренную свеклу.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 3 комментария
Пользователь
13 декабря 2022
Звучит вкусно . Будем пробовать
Пользователь
16 октября 2022
Свеклу сырую добавлять? Интересный рецепт
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
16 октября 2022
Здравствуйте! Для рецепта использовала отварную свеклу, маринованную в яблочном соке, артикул 71207. https://www.delikateska.ru/product/71207
Каперсы199,99 ₽/0.09 кг199,99 ₽/0.09 кг
Листья свеклы159,99 ₽/0.15 кг159,99 ₽/0.15 кг
Масло оливковое1499 ₽/1 л1499 ₽/1 л
Масло сливочное279 ₽/0.17 кг279 ₽/0.17 кг
Розмарин свежий149,99 ₽/0.05 кг149,99 ₽/0.05 кг
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Крылья ската разморозить на нижней полке холодильника. Обсушить салфеткой.
Обжарить с двух сторон на оливковом масле с розмарином, добавить соль, перец черный молотый. В самом конце добавить сливочное масло, растопить его и полить крылья сверху. Крылья ската переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить свеклу без сока в течение 2 минут, добавить каперсы.
Пармезан нарезать кубиком 0,5 см. Затем выложить его в сковороду к свекле, перемешать и снять с огня.
Листья мангольда вымыть, обсушить, нарвать на сегменты. На тарелку для подачи выложить листья мангольда, крылья ската и обжаренную свеклу.
