- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Кукси - корейская окрошка
Ингредиенты
- 300 г
Говядина вырезка1699 ₽/1 кг1699 ₽/1 кг - 1,5 л
Вода питьевая269 ₽/1.5 л269 ₽/1.5 л - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 3 ст. л.
Уксус 9%549 ₽/0.25 л549 ₽/0.25 л - 2 ст. л.
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг - 1,5 ч. л.
Мисо паста289 ₽/1 кг289 ₽/1 кг - по вкусу
Соевый соус169,99 ₽/1 л169,99 ₽/1 л - по вкусуПерец красный молотый
- 1 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - 3 шт.
Огурцы249 ₽/0.5 кг249 ₽/0.5 кг - 20 г
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 3 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 300 г
Капуста белокачанная140,97 ₽/3 кг140,97 ₽/3 кг - 150 гЛапша пшеничная
- по вкусуПерец черный молотый
- по вкусу
Соус Кимчи269 ₽/0.3 л269 ₽/0.3 л - 70 г
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Кукси - корейская окрошка
Кукси – это корейское национальное блюдо из тонкой лапши, бульона, с добавлением различных приготовленных овощей (которые называются «куксичуми») и мяса. Мы предлагаем свой вариант корейской "окрошки", которая подается холодной.
Рецептов приготовления кукси очень много. Каждая хозяйка готовит кукси по-своему. Главное – понять основы приготовления, а потом вы можете подойти к приготовлению этого блюда творчески.
- 1
Говядину отварить до готовности в подсоленной со специями воде. Огурцы нарезать тонкой соломкой, посыпать солью, дать постоять, слить лишний сок. Капусту нарезать тонкой соломкой, посыпать солью. - 2
Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке, не солить. - 3
Яйца взбить венчиком. Пожарить на разогретой с растительным маслом сковороде тонкие яичные блинчики - 4
Яичные блинчики свернуть рулетом и нарезать тонкой соломкой - 5
Растительное масло разогреть в сотейнике. Капусту заправить красным перцем чили, затем влить горячее масло и хорошо перемешать. Дать постоять 5-7 минут - 6
Приготовить бульон "мури": Влить в кастрюлю кипяченую холодную воду, добавить туда соль, сахар, уксус, соевую пасту, мелко нарезанный чеснок - 7
Затем в бульон добавить нарезанные ломтиками огурцы и веточки укропа, довести до вкуса соевым соусом и пастой табаджан - 8
Оставить бульон настаиваться 2-3 часа в холодильнике - 9
В глубокую тарелку в центр выложить готовую лапшу. Вокруг разложить горками капусту, огурец, яичную соломку, мясо - нарезанное небольшими кусочками. Дольки вареного яйца по желанию. - 10
Залить все продукты холодным бульоном "мури" - 11
Если вы любите по острее, то украсьте каплей острого соуса табаджан
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Спасибо за подробный интересный рецепт, обязательно сделаю!
Спасибо !!!
Очень необычный фирменный рецепт. Обязательно попробую сделать...даже не сомневаюсь что вкусно. Но если интересно...немного информации о куксу. В классическом исполнении лапша должна быть гречневой...и обязательно добавляется груша. Пользуясь случаем...хочу выразить благодарность за ваши рецепты. Пока что с огромным интересом изучаю.
Добрый вечер! Большое Вам спасибо за очередной удивительный рецепт с красивыми фото! Очень аппетитно всё выглядит, блюдо богатое и интересное по составу. Люблю острые приправы, поэтому обязательно сделаю такую корейскую окрошку - хочется попробовать, что получится.
Спасибо! Но , но к сожалению, в нашем возрасте такая еда нам запрещена.
