Супы

Приготовление

1
Курицу промыть под проточной водой. Положить в глубокую кастрюлю с холодной водой.
2
Довести до кипения, варить курицу на среднем огне, снимая образовавшуюся пену (чтобы бульон был прозрачным).
3
Половину моркови и лука нарезать на небольшие кусочки, обжарить ("подпечь") на сухой сковороде до темного колера. Положить в куриный бульон. Веточки укропа, лука сложить в пучок и перевязать ниткой. Тоже добавить в бульон.
4
Суповая курица для насыщенного ароматного бульона варится примерно 2 часа.
5
Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета, подсолить, поперчить.
6
Картофель почистите, нарежьте брусочком, толщиной примерно 0,6-0,7см.
7
Из готового бульона достать курочку, снять мясо с костей, разобрать на полоски. Бульон посолить по вкусу.
8
В бульон положить вареное мясо, картофель и лапшу, варить 10-15 минут (если лапша тонкая яичная, то добавить за 5 минут до окончания варки). Затем добавить обжаренные овощи.
9
Варить еще 5-7 минут. Чеснок мелко порубить, зелень нарезать. Хорошо перетереть чеснок и зелень. Добавить в конце в готовый суп, снять с огня.

30 июня 2015

829

Суп-лапша с домашней курочкой

Ароматный супчик с лапшой, приготовленный на основе бульона из домашней курочки со свежей зеленью. Изумительное блюдо для всей семьи.

Сложный

1 порция

2 ч 30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Можно приготовить лапшу яичную самостоятельно: для этого смешайте в чашке 2 яйца, 1ст. холодной воды, соль. Добавьте пшеничной муки до плотного состояния теста (тесто не должно липнуть к рукам). Дайте постоять тесту 15-20 минут, накрыв сухим чистым полтенцем. Затем разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте на муке до 3-4мм толщиной. Разрежьте на полоски и дайте немного подсохнуть. Перед закладыванием в бульон опустите шумовкой лапшу в кипящую воду на 30-40 секунд, чтобы смыть лишнюю муку.