- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Курица с имбирем
Ингредиенты
- 350 гФиле куриной грудки
- 2 ст. л.Растительное масло
- 2 шт.Чеснок (зубчик)
- 2 шт.Лук-шалот
- 15 гКорень имбиря
- 2 шт.Листья лайма
- 55 гМиндаль
- 115 гСтручковая фасоль
- 1 шт.Перец болгарский красный
- 3 ст. л.Рыбный соус
- 85 гКаштаны запеченные
Курица с имбирем
Классическое тайское блюдо, которое обязательно имеется в меню многих тайских ресторанов во всем мире.
Мясо нарезайте поперек волокон, чтобы при тепловой обработке оно не стало жестким.
Миндаль можно заменить несолеными жаренными орехами кешью.
Водяные каштаны, конечно трудно чем либо заменить, по текстуре они напоминают молодой редис, мякоть хрустящая, даже после тепловой обработки. В десерты их часто заменяют твердыми яблоками.
На гарнир к курице подойдет вареный рис или яичная лапша.
- 1На сковороде вок обжарить до прозрачности мелко нарезанный чеснок и лук-шалот. Добавить нарезанное полосками куриное мясо и обжаривать, пока мясо не изменит цвет.
- 2Добавить имбирь, нарезанный тонкой соломкой, листья лайма, миндаль, стручки фасоли, нарезанные на небольшие сегменты, перец, нарезанный соломкой и водяные каштаны.
- 3Все перемешать и жарить 5 минут до полуготовности овощей. Полить рыбным соусом и подавать.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Рецепт не имеет ничего общего с тайской кухней - никакого миндаля тайцы в имбирную курицу не добавляют, кладут ТОЛЬКО кешью; нужно положить чёрные тайские грибы - не фасоль,; рыбный соус, кориандр ( кинза, только листочки ) , базилик и листья Лайма добавляют в конце готовки, а не в начале процесса - если их подвергать высокой температуре то они теряют аромат.
Тот кто придумал этот рецепт не имеет представления ни о тайской кухне ни о том как и когда добавлять специи, травы и соусы.
