- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Кутабы с зеленью
Ингредиенты
- 200 г
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг - 100 млВода питьевая
- 1 ч. л.
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 2 ст. л.
Масло растительное229 ₽/1 л229 ₽/1 л - 50 г
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 50 г
Кинза свежая99,99 ₽/0.05 кг99,99 ₽/0.05 кг - 50 г
Лук зеленый169,99 ₽/0.1 кг169,99 ₽/0.1 кг - 125 г
Шпинат свежий219 ₽/0.15 кг219 ₽/0.15 кг - 150 г
Мацони99,99 ₽/0.3 кг99,99 ₽/0.3 кг - 20 гУкроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
- 2-3 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг
Кутабы с зеленью
Тонкие лепешки с свежей зеленью и холодный освежающий соус. Вот оно, летнее настроение!
- 1
В глубокой чашке смешать муку, соль, воду и растительное масло. - 2
Замесить плотное пластичное тесто. - 3
Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5-10 минут. - 4
Затем разделить на небольшие колобки, накрыть полотенцем и дать расстояться еще минут 5. - 5
Готовые колобки из теста раскатать очень тонко скалкой в виде овала. - 6
Для начинки: зелень мелко порубить. Перед тем, как выкладывать начинку, немного посолить, сбрызнуть растительным маслом и перемешать. (заранее не солить, чтобы зелень не успела дать сок). - 7
В центр теста выложить начинку. - 8
Защипить по центру тесто, выпустив воздух. - 9
Быстро обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон. Сложить готовые кутабы на тарелку и накрыть полотенцем. - 10
Для соуса: смешать холодный мацун, порезанную зелень и натертый чеснок. - 11
Подайте с соусом и свежей зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Я для начинки слегка обжариваю лук на смеси подсолнечного и сливочного масел, добавляю немного порубленного грецкого ореха, выключаю огонь и именно в этот момент на горячую сковороду выкладываю всю подготовленную зелень, перемешиваю несколько раз, чтобы зелень слегка прогрелась, начала отдавать свой аромат и слегка убавилась в объеме. После этого перекладываю в тарелку остывать и начинаю формировать кутабы. Потому, что считаю, что если свежую зелень положить - она даст лишнюю воду и со свежей не понятно достаточно ли начинки ты положил.
В начинку ещё добавляют щавель для кислинки или немного лимонного сока, тогда получается гораздо вкуснее
