возьмите деревянную шпажку или зубочистку, воткните в середину коржа, если на ней осталось жидкое тесто, то нужно дать коржу постоять еще в духовке. Если палочка абсолютно сухая - то ваш корж готов.
Чтобы корж не подгорел (духовки настроены у всех по разному, потому время приготовления приблизительное), накройте его сверху влажным кружком пергамента для выпечки.
Приготовление
1
Приготовить корж: растереть сахар с яйцом, затем добавить сметану, перемешанную с содой,сгущенное молоко и какао. Хорошо перемешать, всыпать муку. Если сгущенное молоко густое, то муки 1,5 ст, если жидкое, то 2 ст.
2
Выложить получившуюся смесь в смазанную форму и поставить в жарочный шкаф, разогретый до 180 С на 15-20 минут.
3
Желатин всыпать в сок лайма и оставить набухать на 10-15 минут.
4
В сотейник влить 1/2 стакана сливок, довести до кипения, затем добавить лаймово-желатиновую смесь и снять с огня. Добавить разломанный на кусочки белый шоколад и размешать венчиком до однородной консистенции.
5
Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой блендером, затем тонкой струйкой влить теплую шоколадно-сливочную смесь, продолжая взбивать.
6
Отдельно взбить блендером оставшиеся сливки и аккуратно, перемешать с шоколадно-сырным кремом.
7
Готовый шоколадный корж, разрезать на пополам, пропитать лаймовым пюре ( по желанию можно добавить сахар). Если у вас есть разъемная форма, то положить корж туда. Если нет, то можно сделать "бортики" из бумаги и фольги.
8
Вылить получившийся крем на корж, поставить в холодильник на 2-3 часа, пока крем не станет плотным.
Какао-порошок179,99 ₽/0.1 кг179,99 ₽/0.1 кг
Молоко сгущеное199,99 ₽/0.38 кг199,99 ₽/0.38 кг
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Сметана 20%249 ₽/0.45 кг249 ₽/0.45 кг
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг
Шоколад белый349 ₽/0.1 кг349 ₽/0.1 кг
Желатин139,99 ₽/0.022 кг139,99 ₽/0.022 кг
Лайм139,99 ₽/0.2 кг139,99 ₽/0.2 кг
Сливки 33%349 ₽/0.5 л349 ₽/0.5 л
Сыр сливочный159,99 ₽/0.14 кг159,99 ₽/0.14 кг
Сахарная пудра36,99 ₽/0.05 кг36,99 ₽/0.05 кг
Кокосовые чипсы129,99 ₽/0.04 кг129,99 ₽/0.04 кг
Приготовить корж: растереть сахар с яйцом, затем добавить сметану, перемешанную с содой,сгущенное молоко и какао. Хорошо перемешать, всыпать муку. Если сгущенное молоко густое, то муки 1,5 ст, если жидкое, то 2 ст.
Выложить получившуюся смесь в смазанную форму и поставить в жарочный шкаф, разогретый до 180 С на 15-20 минут.
Желатин всыпать в сок лайма и оставить набухать на 10-15 минут.
В сотейник влить 1/2 стакана сливок, довести до кипения, затем добавить лаймово-желатиновую смесь и снять с огня. Добавить разломанный на кусочки белый шоколад и размешать венчиком до однородной консистенции.
Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой блендером, затем тонкой струйкой влить теплую шоколадно-сливочную смесь, продолжая взбивать.
Готовый шоколадный корж, разрезать на пополам, пропитать лаймовым пюре ( по желанию можно добавить сахар). Если у вас есть разъемная форма, то положить корж туда. Если нет, то можно сделать "бортики" из бумаги и фольги.
Вылить получившийся крем на корж, поставить в холодильник на 2-3 часа, пока крем не станет плотным.
