Ингредиенты
- 1 кг
Креветки тигровые2490 ₽/1 кг2490 ₽/1 кг - 500 г
Кокосовое молоко259 ₽/0.4 л259 ₽/0.4 л - 200 г
Сыр тофу229 ₽/0.5 кг229 ₽/0.5 кг - 150 г
Лапша рисовая239 ₽/0.454 кг239 ₽/0.454 кг - 2 шт.
Перец чили249 ₽/1 уп249 ₽/1 уп - 1 шт.
Лук шалот139,99 ₽/0.25 кг139,99 ₽/0.25 кг - 3 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - 15 гКорень имбиря
- 3 шт.
Лемонграсс199,99 ₽/0.1 кг199,99 ₽/0.1 кг - 1 шт.
Лайм133,99 ₽/0.2 кг133,99 ₽/0.2 кг - 2 ч. л.
Сахар коричневый279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг - 2 ст. л.
Рыбный соус369 ₽/0.7 л369 ₽/0.7 л - 1 ч. л.
Тайская креветочная паста319 ₽/0.26 кг319 ₽/0.26 кг - 1 ч. л.Куркума
- 1 ч. л.Кориандр молотый
- 4 ст. л.
Масло растительное229 ₽/1 л229 ₽/1 л - по вкусу
Мята свежая119,99 ₽/0.05 кг119,99 ₽/0.05 кг - по вкусуПроростки бобов сои
- по вкусу
Кинза свежая99,99 ₽/0.05 кг99,99 ₽/0.05 кг
Лакса
Этот острый супчик с лапшой весьма популярен в Малайзии и Сингапуре. Принципиально существуют два варианта: карри лакса на кокосовом молоке и ассам лакса на рыбном бульоне (слово «ассам» здесь не имеет к чаю никакого отношения, оно означает тамаринд, который кладется в бульон для придания ему кислинки). Нам больше нравится первый, хотя готовим мы его с определенными скидками на доступность продуктов.
У нас сделать лаксу точно такой же, как, скажем, в Сингапуре, нелегко. У себя на родине лакса обычно появляется на столе, посыпанная листьями так называемого вьетнамского кориандра (Persicaria odorata, если вам это о чем-нибудь говорит). Его вкус скорее напоминает мяту, чем кинзу. И поскольку эту травку сюда никто в нужных масштабах не импортирует, мы заменили ее на смесь кинзы и мяты. Креветочная паста встречается на азиатских рынках, но не всегда. А вместо обычного тофу в лаксу кладут обжаренный во фритюре (его в Азии покупают готовым) - он прекрасно впитывает любой соус.
- 1Замороженные креветки заранее разморозьте на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панцирей, удалите темную кишечную вену. Панцири и головы сохраните. Для легкого бульона разогрейте в большом сотейнике 2 ст. л. растительного масла, положите головы и панцири, готовьте, помешивая, пока они не покраснеют. Влейте 1 л. холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Процедите бульон через мелкое сито.
- 2У чили удалите семена и белые перегородки. У лимонного сорго снимите верхние подсохшие слои и отрежьте верхушки, оставив примерно 10 см стебля. Сорго, чили, лук, чеснок и корень имбиря нарежьте произвольными кусками. Сложите все в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте креветочную пасту, куркуму и кориандр, влейте 1/4 стакана процеженного бульона. Измельчите до однородности.
- 3Разогрейте в кастрюле с толстым дном оставшееся масло, положите получившуюся пасту и готовьте, помешивая, 3 мин. Влейте оставшийся бульон, варите на небольшом огне 10 мин. Добавьте кокосовое молоко, сахар, измельченную цедру лайма и рыбный соус. Готовьте 5 мин.
- 4Тофу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в суп вместе с креветками, варите 2 мин.
- 5Вермишель отдельно опустите в кипящую воду на 2 мин., затем отбросьте надуршлаг и разложите по тарелкам, присыпьте ростками и разлейте горячий суп. Подавайте, сбрызнув соком лайма и посыпав листьями мяты и кинзы.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
