Рыба

Ингредиенты

Филе семги
1 кг
Кориандр
по вкусу
Сахарная пудра
2 ст. л.
Перец черный молотый
1/2 ч. л.
Крупная морская соль
1 ч. л.
Укроп свежий
10 г
Горчица
1,5 ч. л.
Винный уксус
2 ст. л.
Оливковое масло
5 ст. л.
Салат Айсберг
200 г
Розовый перец горошком
1/2 ч. л.

28 марта 2011

1489

Лосось (Семга) в горчичном соусе

Изысканное блюдо из свежего лосося с семенами кориандра, укропом и сахаром, в пикантном горчичном соусе.

Средний

8 порций

15 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Вариант: Используйте свежую петрушку, эстрагон или орегано вместо укропа, горчичные семена вместо кориандра, зеленый перец горошком вместо красного.

Совет по приготовлению: Измельчите семена кориандра в ступке или в кофемолке.

Совет по сервировке: Подать с тонко нарезанным ржаным хлебом или хлебом из муки грубого помола и сливочным маслом.

Приготовление

1
Разрезать рыбу вдоль, вынуть все кости.
2
Смолоть семена кориандра и перемешать с 1ст.л сахара, перцем и солью. Натереть смесью рыбу.
3
Посыпать половинки лосося крупно нарезанным укропом.
4
Сложить половинки лосося вместе, положить на блюдо и накрыть крышкой.
5
Положить сверху доску с грузом, например с консервированными банками, и поставить в холодное место на 1-2 дня. В процессе маринования несколько раз перевернуть рыбу.
6
Убрать укроп, снять с рыбы кожу и нарезать лосося тонкими ломтями.
7
Для горчичного соуса смешать горчицу с оставшимися 1 ст.л. сахара, винным уксусом и оливковым маслом, добавить мелко нарезанный укроп и хорошенько перемешать.
8
Разложить листья салата-латука на блюде, сверху выложить рыбу и слегка полить горчичным соусом.
9
Посыпать горошинами перца и вылить остаток соуса на рыбу. Подать, украсив веточками свежего укропа.