- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Луковый суп
Ингредиенты
- 3 шт.Лук репчатый
- 3 ст. л.Масло сливочное
- 2-3 шт.Чеснок (зубчик)
- 180 гВино белое сухое
- 1 лБульон куриный
- 1 ст. л.Мука пшеничная
- 50 гБагет белый
- по вкусуСоль
- 100 гСыр Пармезан
- по вкусуПерец черный молотый
Луковый суп
Представьте себе тарелку лукового супа. Если вы никогда не пробовали это блюдо, то наверняка, вообразите жидкую похлебку с плавающей в ней вареной луковицей. И это деликатес, скажете вы? На самом деле все выглядит иначе.
Тонкие хрустящие кусочки обжаренного белого хлеба сочетаются здесь с нежным карамелизованным вкусом лука и сливочного масла. Теплая сырная корочка пропитывает все ингредиенты, а белое вино добавляет блюду элегантную утонченность.
- 1
Сварить куриный бульон. Лук нарезать полукольцом, чеснок мелко порубить. Багет нарезать ломтиками, толщиной 1-1,5см и обжарить до золотистого цвета. - 2
Лук обжарить в кастрюле с толстым дном на среднем огне на сливочном масле примерно 25 минут. - 3
Затем добавить чеснок и муку, обжарить 3 минуты. Влить вино, довести до кипения. - 4Добавить бульон, посолить, поперчить по вкусу и варить на слабом огне 10 минут.
- 5
Половину натертого сыра добавить в кастрюлю, хорошо перемешать и снять с огня. Разлить по горшочкам. - 6
Сверху на суп уложить кусочки обжаренного багета и посыпать сыром. - 7Запечь в разогретой до 200С духовке 3-4 минуты.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Посмотрел на ваш луковый супчик и воодушевился - решил приготовить по вашему рецепту (до этого уже готовил по несколько иному рецепту). Что могу сказать: 1. Лук нужно обжаривать на более сильном огне, чем средний, у меня к истечению 25 минут на среднем огне (газовая варочная поверхность) он сварился, но не карамелизовался, пришлось добавлять огонь и ещё 5 минут его карамелизовать; 2. Что такое "стакан" - стаканы у всех разные. Я добавил, примерно, 180 мл сухого белого вина. С моей точки зрения - этого многовато, винный вкус получается довольно навязчивый, я бы добавлял меньше - около 100-120 мл.; 3. К этому супу я бы рекомендовал добавлять тимьян по умолчанию, после того, как я его попробовал, тимьян так и просился туда, после добавления вкус гораздо более гармоничный. Сыр добавил 2-х видов: твёрдый козий (больше) и типа дор-блю (немножко). В целом - 3,5 из 5 за рецепт.
