- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Малосоленая семга по-скандинавски
Салаты и закуски
Ингредиенты
- 750 г
Семга мурманская8955 ₽/4.5 кг8955 ₽/4.5 кг - 125 гСахар
- 125 гСоль крупная
- 1 ст. л.Перец горошком
- 15 г
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 10 гМята свежая
- 1 шт.
Апельсин350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг - 1 шт.
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг - 50 млЛикер "Pimm's №1" (можно заменить коньяком)
- 2 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 1 ст. л.Белый винный уксус
- 0,5 ч. л.Горчица английская
- 100 млМасло растительное
- 1/4 шт.
Огурцы свежие189,99 ₽/0.6 кг189,99 ₽/0.6 кг
Малосоленая семга по-скандинавски
Рецепт "Малосоленая семга по-скандинавски" любезно предоставлен шеф поваром Института Домашнего Очага Олегом Сотниковым.
Семга, как самостоятельное блюдо несомненно украсит любой праздничный стол. Для приготовления данного рецепта используйте только самую свежую рыбу. Подайте семгу с огуречным майонезом и кусочками подсушенного хлеба. Семгу можно заменить неркой.
Сложный
0 порций
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1Засаливаем рыбу: 750 г свежего филе рыбы выложите в плоскую стеклянную или керамическую форму кожей вниз, удалите мелкие кости.
- 2В отдельной емкости смешайте 125г мелкозернистого сахара, 125 г крупной соли, 1 ст.л. толченого в ступке перца горошком, 15 г мелко нарезанного свежего укропа, большую горсть мелко нарезанной свежей мяты, мелко натертую цедру 1 апельсина и 1 лимона и 50 мл ликера "Pimm's №1" (можно заменить коньяком).
- 3Натрите верхнюю сторону филе получившейся смесью специй. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на три дня (один раз переверните филе).
- 4Готовим огуречный майонез: два желтка смешайте в блендере с 1 ст.л. белого винного уксуса и 0,5 ч.л. английской горчицы. Продолжая смешивать постепенно влейте 100 мл растительного масла - майонез должен загустеть. Добавьте мелко натертую цедру половины лимона, четверть мелко нарезанного огурца без семечек и 1 ст.л. свеженарезанной мяты. Приправьте по вкусу.
- 5Перед подачей на стол достаньте филе, ножом очистите специи (если они счистятся не полностью, ничего страшного). Уложите кожей вниз на доску. Тонким острым ножом нарежьте филе тонкими ломтиками поперек волокон.
- 6К рыбе подайте огуречный майонез и ломтики подсушенного хлеба.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Спасибо большое, очень люблю рыбку.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
