5.0105
PT2160MPT2160M
рецепт от нашего шеф-повара
Изображение

Малосоленая семга по-скандинавски

Рецепт "Малосоленая семга по-скандинавски" любезно предоставлен шеф поваром Института Домашнего Очага Олегом Сотниковым.

Семга, как самостоятельное блюдо несомненно украсит любой праздничный стол. Для приготовления данного рецепта используйте только самую свежую рыбу. Подайте семгу с огуречным майонезом и кусочками подсушенного хлеба.

 

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Изображение
Оценить рецепт
Изображение
Несложный
Изображение
72 ч
Изображение
0 порций
Изображение
Комментарии (1)

Ингредиенты

  • 4946 ₽ x 1 кг
  • 89 ₽ x 1 кг
  • 106 ₽ x 1 кг

Приготовление

  • 1
    Засаливаем рыбу: 750 г свежего филе рыбы выложите в плоскую стеклянную или керамическую форму кожей вниз, удалите мелкие кости.
  • 2
    В отдельной емкости смешайте 125г мелкозернистого сахара, 125 г крупной соли, 1 ст.л. толченого в ступке перца горошком, 15 г мелко нарезанного свежего укропа, большую горсть мелко нарезанной свежей мяты, мелко натертую цедру 1 апельсина и 1 лимона и 50 мл ликера "Pimm's №1" (можно заменить коньяком).
  • 3
    Натрите верхнюю сторону филе получившейся смесью специй. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на три дня (один раз переверните филе).
  • 4
    Готовим огуречный майонез: два желтка смешайте в блендере с 1 ст.л. белого винного уксуса и 0,5 ч.л. английской горчицы. Продолжая смешивать постепенно влейте 100 мл растительного масла - майонез должен загустеть. Добавьте мелко натертую цедру половины лимона, четверть мелко нарезанного огурца без семечек и 1 ст.л. свеженарезанной мяты. Приправьте по вкусу.
  • 5
    Перед подачей на стол достаньте филе, ножом очистите специи (если они счистятся не полностью, ничего страшного). Уложите кожей вниз на доску. Тонким острым ножом нарежьте филе тонкими ломтиками поперек волокон.
  • 6
    К рыбе подайте огуречный майонез и ломтики подсушенного хлеба.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте.
Комментарии
Всего 1 вопрос
Людмила
Людмила
27 апреля 2019
Спасибо большое, очень люблю рыбку.