- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Маринованое мясо рапана
Салаты и закуски
Ингредиенты
- 500 г
Рапана черноморская519 ₽/0.3 кг519 ₽/0.3 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 1 шт.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 4-5 ст. л.
Соевый соус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л - 1-2 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - 1 шт.
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг
Маринованое мясо рапана
Попробуйте приготовить дома этот морской деликатес, замариновав в соевом маринаде.
Средний
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Рапан - это моллюск, который богат легкоусвояемым белком. Не стоит подвергать его долгой тепловой обработке, так как в таком случае мясо будет жестким, резиновым.
Мясо рапана отлично сочетается с грибами, лимонным или гранатовым соком и свежими овощами.
Мясо рапана можно заменить мясом трубача.
Приготовление
- 1
Мясо рапана разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Лук нарезать тонкой соломкой. - 2
Разрезать моллюска со стороны желудка. - 3
Срезать "хоботок" и удалить с помощью ножа слизь. - 4
Зачистить ножку от темной части. ( если такая имеется, т. к. она придает горечь моллюску). Промыть под проточной водой. - 5
Отварить в подсоленной кипящей воде зачищенного рапана в течение 2-3 минут. - 6Вареного рапана нарезать небольшими кусочками.
- 7
Смешать в салатнике нарезанный лук, соевый соус, рубленный чеснок, лимонный сок. Положить в маринад рапана и оставить на 1-2 часа замариноваться, накрыв пищевой пленкой.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
А зачем удалять хоботок?
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
27 сентября 2021
С помощью хоботка (радулы) – языка, снабженного специальными пластинками, моллюск может проделать отверстие в любой ракушке и выпустить ядовитый сок. После этого жертва высасывается, как коктейль через трубочку. Поэтому хоботок удаляется.
Какой там желудок ??? А варить обязательно ????
Шеф-повар
19 марта 2019
Добрый день, можно просто чуть отбить и пожарить. Желудок рядом с хоботком.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
