Салаты и закуски

Ингредиенты

Рапана черноморская
1379 ₽/1 кг
500 г
1379 ₽/1 кг
Соль
49,99 ₽/1 кг
по вкусу
49,99 ₽/1 кг
Лук репчатый
79,99 ₽/1 кг
1 шт.
79,99 ₽/1 кг
Соевый соус
129,99 ₽/0.15 л
4-5 ст. л.
129,99 ₽/0.15 л
Чеснок (зубчик)
129,99 ₽/0.3 кг
1-2 шт.
129,99 ₽/0.3 кг
Лимон
59,99 ₽/0.22 кг
1 шт.
59,99 ₽/0.22 кг

23 октября 2014

941

Маринованое мясо рапана

Попробуйте приготовить дома этот морской деликатес, замариновав в соевом маринаде.

Средний

1 порция

1 ч 30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Рапан - это моллюск, который богат легкоусвояемым белком. Не стоит подвергать его долгой тепловой обработке, так как в таком случае мясо будет жестким, резиновым.

Мясо рапана отлично сочетается с грибами, лимонным или гранатовым соком и свежими овощами.

Мясо рапана можно заменить мясом трубача.

Приготовление

1
Мясо рапана разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Лук нарезать тонкой соломкой.
2
Разрезать моллюска со стороны желудка.
3
Срезать "хоботок" и удалить с помощью ножа слизь.
4
Зачистить ножку от темной части. ( если такая имеется, т. к. она придает горечь моллюску). Промыть под проточной водой.
5
Отварить в подсоленной кипящей воде зачищенного рапана в течение 2-3 минут.
6
Вареного рапана нарезать небольшими кусочками.
7
Смешать в салатнике нарезанный лук, соевый соус, рубленный чеснок, лимонный сок. Положить в маринад рапана и оставить на 1-2 часа замариноваться, накрыв пищевой пленкой.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Комментарии

Всего 2 комментария

Пользователь

27 сентября 2021

А зачем удалять хоботок?

Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру

27 сентября 2021

С помощью хоботка (радулы) – языка, снабженного специальными пластинками, моллюск может проделать отверстие в любой ракушке и выпустить ядовитый сок. После этого жертва высасывается, как коктейль через трубочку. Поэтому хоботок удаляется.