Морепродукты

Ингредиенты

Мидии Киви
1 кг
Белое сухое вино
2/3 ст.
Сыр фета
100 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Томаты протертые
2 ст. л.
Орегано
по вкусу
Масло оливковое
4 ст. л.
Лавровый лист
по вкусу
Лимон
1/4 шт.
Перец красный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

17 ноября 2009

760

Мидии саганаки

Словом «саганаки» в Греции называют прежде всего жареный сыр - например, кефалогравиера, халуми или фета. Его жарят в маленьких сковородочках и подают со свежим хлебом, приправив лимонным соком и черным перцем. Второй вариант использования этого слова касается обычно креветок или мидий, приготовленных с таким же сыром. Подавать мидии, разумеется, нужно точно тем же манером: с хлебом, лимоном и перцем.

Сложный

4 порции

2 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

В основу для мидий вы можете положить мелко нарезанный красный сладкий и острый перец, острую или медовую горчицу, а также жирные сливки, которые обычно добавляют в самом конце, вместе с фетой.

Приготовление

1
Мидии разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. В большой кастрюле вскипятите вино с орегано и лавровым листом, положите мидии и готовьте 4 мин. Аккуратно слейте через мелкое сито получившийся отвар и сохраните его.
2
Лук и чеснок измельчите. В большом сотейнике обжарьте лук в разогретом оливковом масле на среднем огне, 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте 1 мин. Влейте отвар от мидий, увеличьте огонь и доведите до кипения. Через 2 мин. добавьте протертые помидоры, уменьшите огонь и готовьте 5 мин.
3
Положите в сотейник с соусом мидии, приправьте солью и красным перцем, готовьте2 мин., присыпьте раскрошенной фетой. Сразу же разложите на подогретые тарелки и подавайте с лимоном и черным перцем.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Попробуйте приготовитьЕще

Творог

Небесная пасха

6 ч

2 порции