Словом «саганаки» в Греции называют прежде всего жареный сыр - например, кефалогравиера, халуми или фета. Его жарят в маленьких сковородочках и подают со свежим хлебом, приправив лимонным соком и черным перцем. Второй вариант использования этого слова касается обычно креветок или мидий, приготовленных с таким же сыром. Подавать мидии, разумеется, нужно точно тем же манером: с хлебом, лимоном и перцем.
В основу для мидий вы можете положить мелко нарезанный красный сладкий и острый перец, острую или медовую горчицу, а также жирные сливки, которые обычно добавляют в самом конце, вместе с фетой.
Приготовление
1
Мидии разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. В большой кастрюле вскипятите вино с орегано и лавровым листом, положите мидии и готовьте 4 мин. Аккуратно слейте через мелкое сито получившийся отвар и сохраните его.
2
Лук и чеснок измельчите. В большом сотейнике обжарьте лук в разогретом оливковом масле на среднем огне, 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте 1 мин. Влейте отвар от мидий, увеличьте огонь и доведите до кипения. Через 2 мин. добавьте протертые помидоры, уменьшите огонь и готовьте 5 мин.
3
Положите в сотейник с соусом мидии, приправьте солью и красным перцем, готовьте2 мин., присыпьте раскрошенной фетой. Сразу же разложите на подогретые тарелки и подавайте с лимоном и черным перцем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Сыр фета199,99 ₽/0.3 кг199,99 ₽/0.3 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Томаты протертые449 ₽/0.7 кг449 ₽/0.7 кг
Орегано269 ₽/0.03 кг269 ₽/0.03 кг
Масло оливковое1499 ₽/1 л1499 ₽/1 л
Лавровый лист279 ₽/0.05 кг279 ₽/0.05 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
