- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Мидии в шафранном соусе
Морепродукты
Ингредиенты
- 1 кг
Мидии целые в раковине899 ₽/1 кг899 ₽/1 кг - 1 шт.
Лук белый99,99 ₽/0.55 кг99,99 ₽/0.55 кг - 400 г
Шампиньоны свежие299 ₽/0.5 кг299 ₽/0.5 кг - 2 ст. л.
Масло сливочное259 ₽/0.17 кг259 ₽/0.17 кг - 1 ст. л.
Масло топленое1149 ₽/0.4 кг1149 ₽/0.4 кг - 250 мл
Сливки 10%79,99 ₽/0.2 кг79,99 ₽/0.2 кг - 150 млБелое сухое вино
- 50 млКоньяк
- по вкусуШафран
- по вкусуСоль
- по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Мидии в шафранном соусе
Даже если человек с подозрением относится к морепродуктам, он наверняка не сможет устоять против мидий в нежном, густом сливочном соусе. Особенно, если вы предложите к ним хорошо охлажденное белое вино. Эта закуска, кстати, легко превращается в основное блюдо. Просто выложите мидии вместе с соусом на горячий рис или только что сваренные спагетти.
Сложный
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Если у вас нет коньяка, чтобы замочить в нем шафран, используйте какой-нибудь другой крепкий напиток: ром, текилу, водку... Хотя именно коньяк придаст блюду неповторимый нежный и одновременно благородный аромат.
Приготовление
- 1
Очистите мидии от «бороды», тщательно промойте. Шафран замочите в коньяке на 20 мин. - 2
Лук измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло и обжарьте в нем лук на среднем огне, не давая ему изменить цвет, 5 мин. Положите в кастрюлю мидии, влейте вино и доведите до кипения. Потовьте на минимальном огне 3-5 мин. Выньте мидии шумовкой, нераскрывшиеся выбросьте. Отвар сохраните, процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. - 3
Добавьте в отвар шафран вместе с жидкостью, еще раз доведите до кипения и варите на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавьте сливки, соль, перец. Потовьте 5 мин. - 4Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на сильном огне в разогретом сливочном масле, 7 мин. Выложите на мидии шампиньоны, полейте соусом и немедленно подавайте.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
