Десерты

Ингредиенты

Сахар песок
99,99 ₽/0.9 кг
200 г
99,99 ₽/0.9 кг
Миндальная мука
110 г
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
4 шт.
189,99 ₽/1 уп
Сахарная пудра
36,99 ₽/0.05 кг
30 г
36,99 ₽/0.05 кг
Джем клубничный
1 ст. л.
Шоколад горький
50 г

27 мая 2014

998

Миндальное безе "Макарон"

Необыкновенно нежные и безумно вкусные Макарон идеально подойдут к несладкому чаю или кофе.

Сложный

0 порций

45 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для более нежной консистенции просейте миндальную муку и сахарную пудру пару раз через сито.

Белки желательно за пару дней отделить и поставить в холодильник.. а перед приготовлением достать и немного погреть при комнатной температуре.

Подкрасить печенье можно какао, несколько капель овощного сока или обычный пищевой краситель.

Начинку можно придумать на свой вкус: джем, растопленный шоколад, густой сливочный соус или сыр маскарпоне с ягодным джемом.

Приготовление

1
Необходимые продукты
2
Миндальные лепестки измельчить в блендере до состояния муки. Смешать с сахарной пудрой.
3
Белки взбить с 1ч.л сахара в пену, затем не переставая взбивать, добавить по 1ст.л весь сахар, каждую порцию взбивая до растворения сахара.
4
Получившуюся густую яично-сахарную массу подкрасьте пищевыми красителями по желанию.
5
В глубокой миске аккуратно, чтобы не осели белки, смешайте миндальную муку и взбитый белок.
6
Миндальную массу выложите в кондитерский мешок или сверните кулек из пергамента.
7
На противень застелите промасленную бумагу для выпекания. Выдавите из кондитерского мешка небольшими порциями миндальную массу, чтобы получились кружки диаметром примерно 4см.
8
Оставьте противень на 20-30 минут на воздухе, чтобы тесто подсохло и образовалась глянцевая корочка.
9
Если кружки получились не совсем ровными и гладкими, разровняйте смоченным в холодной воде пальцем поверхность.
10
Выпекайте в разогретой до 150С духовке 10-15 минут.
11
Приготовьте начинку: на водяной бане растопите до однородной массы шоколад, смешайте с клубничным вареньем.
12
Смажьте одну половинку печенья, другой закройте и оставьте остыть в холодильнике.