Приготовить тесто для украшения. Для этого смешать яйцо, соль, воду, масло растительное. Всыпать муку и замесить эластичное тесто, как на пельмени. Накрыть пищевой пленкой и дайте постоять 5-7 минут.

Готовое тесто разделить на тонкие жгутики и сплести из них "забор". Можно пофантазировать и сделать из этого теста любые украшения. Переложить украшения на пергамент, поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать до золотистого цвета 10-15 минут (в зависимости от толщины теста и мощности Вашей духовки).

Поросенка разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесью соли и перца. Дайте постоять 15-20 минут.

Пока поросенок маринуется, сварить гречневую крупу и яйца. Нарезать мелко зеленый лук, вареные яйца растереть вилкой. Перемешать с гречкой.

Репчатый лук нарезать мелко кубиком, обжарить на разогретой с сливочным маслом сковороде до золотистого цвета. Добавить к гречке.

Довести начинку до вкуса солью, перцем. Начинить тушку поросенка. Зашить брюшко кулинарной нитью.

Зафаршированного поросенка переложить в глубокий противень на промасленный пергамент, швом вниз. Смазать сверху оливковым маслом. Уши и пятачок обернуть фольгой, чтобы не подгорели. Запекать в разогретой до 180С духовке, периодически поливая вытопившимся жиром. Время запекания зависит от размера поросенка: на 1 кг - 1 час. За 30 минут до готовности убрать фольгу.

Готового поросенка украсить оставшейся гречкой, свежими овощами, зеленью, маслинами, декоративными "заборчиками" из теста.