Салаты и закуски

Ингредиенты

Огурцы
259 ₽/0.35 кг
1,5-2 кг
259 ₽/0.35 кг
Уксус 9%
99,99 ₽/0.5 л
3 ст. л.
99,99 ₽/0.5 л
Перец горошек душистый
4-5 шт.
Перец черный горошек
59,99 ₽/0.01 кг
4-5 шт.
59,99 ₽/0.01 кг
Лавровый лист
139,99 ₽/0.05 кг
2-3 шт.
139,99 ₽/0.05 кг
Чеснок (зубчик)
179,99 ₽/0.25 кг
4-5 шт.
179,99 ₽/0.25 кг
Красный перец чили
249 ₽/1 уп
2-3 шт.
249 ₽/1 уп
Зерно горчицы
2-3 ч. л.
Лист хрена
1-2 шт.
Набор для засолки
2-3 шт.
Листья вишни
5-6 шт.
Листья черной смородины
5-6 шт.
Каменная соль
279 ₽/0.5 кг
3 ст. л.
279 ₽/0.5 кг
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
2-3 ст. л.
99,99 ₽/0.9 кг
Вода питьевая
1,5 л
Хрен корень
299 ₽/0.25 кг
1-2 шт.
299 ₽/0.25 кг

24 июля 2015

825

Огурцы маринованные

Средний

1 порция

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Расчет продуктов и маринада примерно на 3л банку

Важно! Соль должна быть каменной, ни в коем случае не йодированной

Приготовление

1
Подготовить необходимые ингредиенты. Огурцы тщательно промыть, отсортировать по размеру. Листья вишни, смородины, хрена промыть.
2
У огурцов срезать "попки", замочить в холодной воде на 3-4 часа.
3
Подготовить банки: хорошо промыть с пищевой содой. Простерилизовать. Можно на пару или более простым способом в духовке. Для этого вымытые банки поставить в теплую духовку, разогреть до 150С. Можно вместе с банками положить на стерилизацию крышки (только металлические, без резинок). 3 л банки - 25-30 минут, 2 л - 20 минут, 1 л - банки 15 минут.
4
В чистые, простерилизованные банки уложить на дно 1/3 часть листьев вишни, смородины, зубчики чеснока, дольки хрена, перец чили. На половину заполнить плотно банку огурцами, затем снова листья, затем огурцы. Верх закрыть листьями и зонтиками укропа.
5
Залейте огурцы в банке кипятком, оставьте на 5 минут. Затем воду перелейте в кастрюлю.
6
Добавить в воду соль, сахар (по желанию, если любите сладковатые огурчики), перец горошком, лавровый лист. Проварить 7-8 минут. Снять с огня, добавить уксус.
7
Залить огурцы горячим маринадом. Сверху на огурцы добавить немного зерен горчицы. Закрыть стерилизованными крышками, закатать, проверив на герметичность. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
8
Хранить в прохладном месте, желательно при температуре от -0С до +1С.