Морепродукты

Ингредиенты

Мука пшеничная
2 ст. л.
Сливки 10%
1 ст.
Яйцо куриное
2 шт.
Мясо краба роза
50 г
Соль
по вкусу
Масло растительное
для жарки
<b>Для гуакамоле:</b>
Мясо трубача
100 г
Авокадо
2 шт.
Помидоры розовые
1 шт.
Лайм
1 шт.
Лук зеленый
10 г
Кинза свежая
10 г
Соус табаско
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

17 ноября 2009

774

Оладьи с гуакамоле и мясом трубача

Трубач у нас - не самый распространенный моллюск.

Его мясо с довольно сильным запахом отлично сочетается с авокадо и помидорами. А оладьи с «крабовым мясом» служат прекрасной базой вместо обычных тостов или чипсов.

Сложный

8 порций

15 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Трубач у нас продается почти всегда консервированным в собственном соку. Он готов, просто откиньте его на дуршлаг и слегка обсушите.

Если вам достанется свежий трубач, имейте в виду, что его мясо довольно быстро превращается в резину, так что готовьте на пару и недолго.

Приготовление

1
Приготовьте гуакамоле: помидор, зеленый лук и кинзу крупно порежьте. Авокадо разрежьте вдоль пополам, разъедините половинки, удалите косточку, очистите авокадо от кожуры.
2
Измельчите мякоть авокадо с зеленым луком, помидором и кинзой. Если вы хотите получить однородное гладкое пюре, это можно сделать в блендере. Если хотите, чтобы кусочки ингредиентов чувствовались, рубите ножом, добавляя сок лайма, табаско, соль и перец по вкусу. Накройте гуакамоле и уберите в морозильник на 15 мин.
3
Мясо трубача разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистите ножку, если есть в этом необходимость. Отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Охладите. Нарежьте небольшими кусочками (оставьте несколько кусочков покрупнее для подачи), добавьте в гуакамоле и перемешайте.
4
Для оладьев: нарежьте крабовые палочки очень мелко. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с солью, добавьте муку и постепенно, помешивая, влейте горячие сливки, разведенные 1/2 стакана воды. Добавьте измельченные крабовые палочки и перемешайте. Белки взбейте в крутую пену, аккуратно, в 2-3 приема, мешая лопаткой снизу вверх, введите в тесто.
5
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Горячие оладьи разложите на подогретом блюде, сверху выложите по 1 ст. л. холодного гуакамоле и кусочки трубача. Подавайте немедленно

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Попробуйте приготовитьЕще

Творог

Небесная пасха

6 ч

2 порции