Суши и роллы

Ингредиенты

Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
5 шт.
189,99 ₽/1 уп
Соус для омлета тамаго Наш рецепт
175 г
Масло оливковое
859 ₽/1 л
3 ст. л.
859 ₽/1 л
Угорь унаги
1989 ₽/0.7 кг
50 г
1989 ₽/0.7 кг
Соус унаги
289 ₽/0.3 л
по вкусу
289 ₽/0.3 л
Кунжутное семя
по вкусу
Лук зеленый
по вкусу

08 августа 2014

977

Омлет тамаго с угрем

Слоеный, тонкий омлет с жаренным угрем. Попробуйте приготовить дома и порадовать своих близких.

Сложный

3 порции

10 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Если нет сковороды для тамаго, то поробуйте приготовить омлет на обычной круглой сковороде с тефлоновым покрытием. Главное, после первого сформированного рулетика, оставьте омлет по середине сковороды, тогда и сворачивать последующие слои будет легче.

Если вы не любите сладкий омлет, то замените соус тамаго небольшим количеством бульона бонито.

Приготовление

1
Набор для омлета тамаго.
2
В мерный стакан разбить яйца. Влить соус, хорошо размешать, процедить через сито. В яичную смесь добавить масло, еще раз хорошо перемешать.
3
Сковороду для омлета тамаго разогрейте и смажьте маслом. ( у нас обычная сковорода с тефлоновым покрытием).
4
Налейте на сковороду тонким слоем омлет,
5
С одной стороны положите брусочки угря по всей длине. Затем, не пережаривая омлет, начинайте заворачивать в рулет с помощью палочек или лопатки.
6
Когда первый "рулетик" готов, наливайте еще тонкий слой омлета и так, пока не получится рулет толщиной примерно 2-3см.
7
Переложите омлет на бумажную салфетку, на коврик для роллов и сформируйте в виде "прямоугольника" или в виде "капли". Слегка остудите, нарежьте на порции и подавайте с соусом, имбирем и васаби, зеленым луком.