Рыба

Ингредиенты

30 сентября 2024

1299

Осётр в соли

Готовим по-настоящему царское блюдо – осетр в соляной шубке.

Сложный

6 порций

1 ч

179 кКал/100г

Пищевая ценность на 100 г

Приготовление

1
Осётра обдать кипятком, вымыть.
2
Вытянуть визигу. Промыть, обсушить бумажными полотенцами.
3
Натереть горчицей снаружи и внутри.
4
Смешать крупную морскую соль с мелкой, влить воду, чтобы масса получилась немного влажная.
5
Насыпать на противень слой соли толщиной, примерно, 1 сантиметр. Положить рыбу брюшком вниз, смазать оливковым маслом, выложить оставшуюся соль сверху.
6
Запекать 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С.
7
Переложить на доску. Дать немного остыть.
8
Поддеть солевую корочку ножом или разбить молотком и снять. Очистить оставшуюся соль.
9
Перед подачей, снять кожу и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!