- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Осётр в соли
Рыба
Ингредиенты
- 2 кг
Осетр потрошеный2985 ₽/1.5 кг2985 ₽/1.5 кг - 1 кг
Соль морская мелкая99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - 3 кг
Соль морская крупная99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - 100 г
Горчица из цельных зерен419 ₽/0.35 кг419 ₽/0.35 кг - 30 г
Масло оливковое739 ₽/1 л739 ₽/1 л - 1 ст.Вода питьевая
Осётр в соли
Готовим по-настоящему царское блюдо – осетр в соляной шубке.
Сложный
6 порций
179 кКал/100г
Пищевая ценность на 100 г
22
Белки
10
Жиры
1
Углеводы
179
кКал
Анна Прохорова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1
Осётра обдать кипятком, вымыть. - 2
Вытянуть визигу. Промыть, обсушить бумажными полотенцами. - 3
Натереть горчицей снаружи и внутри. - 4
Смешать крупную морскую соль с мелкой, влить воду, чтобы масса получилась немного влажная. - 5
Насыпать на противень слой соли толщиной, примерно, 1 сантиметр. Положить рыбу брюшком вниз, смазать оливковым маслом, выложить оставшуюся соль сверху. - 6
Запекать 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С. - 7
Переложить на доску. Дать немного остыть. - 8
Поддеть солевую корочку ножом или разбить молотком и снять. Очистить оставшуюся соль. - 9
Перед подачей, снять кожу и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
