Морепродукты

Приготовление

1
Куриное филе и креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Курицу нарезать крупными кусочками, креветки тигровые очистить от панциря, удалить кишечную вену.
2
Лук нарезать тонкой соломкой.
3
Перец чили разрезать наискосок пополам, удалить семечки.
4
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить лук, порубленный мелко чеснок и перец чили.
5
К овощам добавить курицу, жарить еще 5-7 минут.
6
Всыпать к курице и овощам сырой черный рис, прокалить.
7
Добавить воду, чтобы рис закрыло на 1/2. Закрыть крышку. Готовить не мешая.
8
Добавить нарезанную фасоль. В процессе приготовления понемногу подливать горячую воду. Черный рис готовится 40-50 минут до мягкости.
9
За 7-8 минут до готовности добавить разрезанные пополам креветки, половинки помидор, соль, перец по вкусу, перемешать.
10
Готовую паэлью оформить рубленной зеленью, готовыми креветками Ботан и дольками лимона.

31 октября 2014

937

Паэлья неро с креветками Ботан

Паэлья неро - это испанское блюдо из черного риса с морепродуктами и бедрышками цыпленка. И пусть вас не пугает цвет, вкус просто замечательный! Традиционное блюдо на праздничный стол.

Сложный

4 порции

1 ч 20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Традиционно для Паэльи используют рис среднезерный, он поглащает больше влаги и впитывает вкус сопутствующих ему продуктов.

Черный рис готовится дольше обычного (40-50 минут), поэтому не пожалейте времени на его приготовление, чтобы в блюде он не хрустел на зубах.

Во время приготовления черный рис окрашивает и воду и продукты, которые готовятся с ним в дуэте. Не пугайтесь, это растительный пигмент, который содержится в зернах черного риса, при этом свой цвет он не теряет.