В оригинале это знаменитое блюдо готовят вне стен дома, на большой плоской чугунной сковороде и едят всем миром. Но и дома тоже может получиться очень здорово - была бы подходящая компания и свежие морепродукты! Этот рецепт достался нам от нашего испанского приятеля Диего, не большого любителя мяса. Так что в его «паэйе» не ищите курицу или кролика, одни морепродукты... Исключение он делает только для колбасок.
Для креветочной составляющей креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Чеснок и листочки розмарина измельчите, смешайте с маслом и хлопьями чили, залейте креветки и поставьте в холодильник на 2 ч.
2
Для составляющей из лобстера измельчите петрушку и цедру, смешайте с маслом и перцем. Умертвите лобстеров, отделите хвост и клешни (остальное не понадобится). Хвосты надрежьте вдоль пополам, оставив нижнюю часть панциря целой. Полейте маринадом так, чтобы он проник в разрез, поставьте с клешнями в холодильник на 2 ч.
3
Примерно за 40 мин. до подачи замочите шафран в небольшом количестве бульона на 10 мин. Мелко нарежьте лук. Перцы очистите от плодоножки и сердцевины, нарежьте так же мелко, как лук. Измельчите чеснок и помидоры. Разогрейте в большой глубокой сковороде с толстым дном масло, положите лук и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне до мягкости. 5 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 мин. Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 5 мин.
4
Добавьте помидоры, перемешайте, через 2 мин. влейте горячий бульон, добавьте шафран с жидкостью, соль и перец, доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 20 мин. Рисинки должны быть чуть твердыми в самой середине.
5
Тем временем разогрейте гриль в духовке до максимума (если вы готовите паэлью на даче, приготовьте угли на мангале или в барбекюшнице). Выньте креветки и лобстера из маринада. Сбрызните маринадом от лобстера ракушки, а маринадом от креветок - кальмаров. Колбаски надсеките по диагонали в нескольких местах. Выложите колбаски и все морепродукты на решетку, установленную в противне (или на решетку для мангала).
6
Пожарьте морепродукты и колбаски на гриле, один раз перевернув. Первыми будут готовы кальмары (2 мин.), затем креветки, потом - по мере раскрытия - ракушки, лобстер (8 мин.)( если вы взяли варено-мороженого лобстера, то он будет готов быстрее) и в самом конце колбаски (10-14 мин.). Готовые ингредиенты выкладывайте на рис. Подавайте паэлью немедленно, с дольками лимонов и большим количеством нарезанной петрушки.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Морской петушок Вонголе в раковине живой599 ₽/0.5 кг599 ₽/0.5 кг
Колбаски свиные459 ₽/0.4 кг459 ₽/0.4 кг
Лук красный129,99 ₽/1 кг129,99 ₽/1 кг
Кальмар1690 ₽/0.5 кг1690 ₽/0.5 кг
Масло оливковое690 ₽/1 л690 ₽/1 л
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Петрушка свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Креветки тигровые1390 ₽/1 кг1390 ₽/1 кг
Розмарин149,99 ₽/0.05 кг149,99 ₽/0.05 кг
Масло оливковое1089 ₽/0.5 л1089 ₽/0.5 л
Для креветочной составляющей креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Чеснок и листочки розмарина измельчите, смешайте с маслом и хлопьями чили, залейте креветки и поставьте в холодильник на 2 ч.
Для составляющей из лобстера измельчите петрушку и цедру, смешайте с маслом и перцем. Умертвите лобстеров, отделите хвост и клешни (остальное не понадобится). Хвосты надрежьте вдоль пополам, оставив нижнюю часть панциря целой. Полейте маринадом так, чтобы он проник в разрез, поставьте с клешнями в холодильник на 2 ч.
Примерно за 40 мин. до подачи замочите шафран в небольшом количестве бульона на 10 мин. Мелко нарежьте лук. Перцы очистите от плодоножки и сердцевины, нарежьте так же мелко, как лук. Измельчите чеснок и помидоры. Разогрейте в большой глубокой сковороде с толстым дном масло, положите лук и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне до мягкости. 5 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 мин. Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 5 мин.
Добавьте помидоры, перемешайте, через 2 мин. влейте горячий бульон, добавьте шафран с жидкостью, соль и перец, доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 20 мин. Рисинки должны быть чуть твердыми в самой середине.
