- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Паштет из печени кролика
Салаты и закуски
Ингредиенты
- 200 гПечень кролика
- 50 гБекон свиной
- для жаркиМасло оливковое
- 1 шт.Лук репчатый
- 1 шт.Морковь
- по вкусуСоль
- по вкусуПерец черный молотый
- по вкусуСливки 33%
- 250 гМолоко 3,2%
- 50-60 гМасло сливочное
- по вкусуПетрушка свежая
- по вкусуКлюква свежая
Паштет из печени кролика
Домашний паштет - самый вкусный паштет. А если его приготовить еще и из печени кролика, то можно не только вкусно позавтракать, но и накрыть праздничный стол вкусным и полезным блюдом.
Сложный
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Чтобы паштет дольше хранился и не заветрился в холодильнике, можно его поверхность "запечатать" растопленным сливочным маслом.
Бекон в паштет из печени кролика добавляют для более нежной и сочной консистенции.
Приготовление
- 1
Печень кролика промыть, удалить соединительные пленочки, залить молоком на 30-40 минут. Бекон, лук, морковь нарезать небольшим кубиком. - 2
Бекон обжарить на разогретой сковороде, чтобы слегка вытопился жир, затем добавить оливковое масло. - 3
Добавить лук, обжарить 1-2 минуты. - 4
Затем добавить морковь, обжарить до мягкости овощей. - 5С печени слить молоко, нарезать небольшими кусочками. добавить к обжаренным овощам.
- 6
Жарить до готовности печени ( внутри должна быть слегка розовая, важно не пересушить), посолить, поперчить по вкусу. - 7
Переложить печень с овощами в блендер. - 8
Взбивать блендером до однородной консистенции. Если паштет получился суховат, можно добавить немного сливок и еще раз пробить блендером. - 9
Переложить паштет в креманку. Растопить сливочное масло и залить сверху паштет, охладить в холодильнике 15-20 минут. Украсить на свой вкус, например, ягодками клюквы и зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Добрый день ? Можно ли готовый паштет заморозить?
Шеф-повар
16 августа 2019
Добрый день, я вообще не приверженец замораживать продукты. Можно приготовить небольшое количество. Готовый паштет под масляной заливкой и закрытый крышкой может простоять неделю в холодильнике. Любой продукт после разморозки теряет во вкусе и структуре.
Подскажите пожалуйста, печень кролика не надо вымачивать в уксусе,чтобы убить паразитов?
Шеф-повар
09 января 2019
Добрый день, печень прошла заморозку + термическая обработка. Уксус не убивает паразитов.
Спасибо
Сколько его можно хранить?
Шеф-повар
08 мая 2018
Добрый день, желательно хранить в холодильнике не более 3-5 суток. Если закатывать со стерилизацией банок, то дольше.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
