Домашний паштет - самый вкусный паштет. А если его приготовить еще и из печени кролика, то можно не только вкусно позавтракать, но и накрыть праздничный стол вкусным и полезным блюдом.
Чтобы паштет дольше хранился и не заветрился в холодильнике, можно его поверхность "запечатать" растопленным сливочным маслом.
Бекон в паштет из печени кролика добавляют для более нежной и сочной консистенции.
Приготовление
1
Печень кролика промыть, удалить соединительные пленочки, залить молоком на 30-40 минут. Бекон, лук, морковь нарезать небольшим кубиком.
2
Бекон обжарить на разогретой сковороде, чтобы слегка вытопился жир, затем добавить оливковое масло.
3
Добавить лук, обжарить 1-2 минуты.
4
Затем добавить морковь, обжарить до мягкости овощей.
5
С печени слить молоко, нарезать небольшими кусочками. добавить к обжаренным овощам.
6
Жарить до готовности печени ( внутри должна быть слегка розовая, важно не пересушить), посолить, поперчить по вкусу.
7
Переложить печень с овощами в блендер.
8
Взбивать блендером до однородной консистенции. Если паштет получился суховат, можно добавить немного сливок и еще раз пробить блендером.
9
Переложить паштет в креманку. Растопить сливочное масло и залить сверху паштет, охладить в холодильнике 15-20 минут. Украсить на свой вкус, например, ягодками клюквы и зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Пользователь
13 августа 2019
Добрый день ? Можно ли готовый паштет заморозить?
Шеф-повар
16 августа 2019
Добрый день, я вообще не приверженец замораживать продукты. Можно приготовить небольшое количество. Готовый паштет под масляной заливкой и закрытый крышкой может простоять неделю в холодильнике. Любой продукт после разморозки теряет во вкусе и структуре.
Пользователь
02 января 2019
Подскажите пожалуйста, печень кролика не надо вымачивать в уксусе,чтобы убить паразитов?
Шеф-повар
09 января 2019
Добрый день, печень прошла заморозку + термическая обработка. Уксус не убивает паразитов.
Пользователь
16 ноября 2018
Спасибо
Пользователь
08 мая 2018
Сколько его можно хранить?
Шеф-повар
08 мая 2018
Добрый день, желательно хранить в холодильнике не более 3-5 суток. Если закатывать со стерилизацией банок, то дольше.
Печень кролика299 ₽/0.5 кг299 ₽/0.5 кг
Масло оливковое699 ₽/1 л699 ₽/1 л
Лук репчатый69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Морковь69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый569 ₽/0.07 кг569 ₽/0.07 кг
Сливки 33%399 ₽/0.5 л399 ₽/0.5 л
Молоко 3,2%173,99 ₽/0.93 л173,99 ₽/0.93 л
Масло сливочное239 ₽/0.18 кг239 ₽/0.18 кг
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Клюква свежая299 ₽/0.3 кг299 ₽/0.3 кг
Печень кролика промыть, удалить соединительные пленочки, залить молоком на 30-40 минут. Бекон, лук, морковь нарезать небольшим кубиком.
Бекон обжарить на разогретой сковороде, чтобы слегка вытопился жир, затем добавить оливковое масло.
Добавить лук, обжарить 1-2 минуты.
Затем добавить морковь, обжарить до мягкости овощей.
Жарить до готовности печени ( внутри должна быть слегка розовая, важно не пересушить), посолить, поперчить по вкусу.
Переложить печень с овощами в блендер.
Взбивать блендером до однородной консистенции. Если паштет получился суховат, можно добавить немного сливок и еще раз пробить блендером.
Переложить паштет в креманку. Растопить сливочное масло и залить сверху паштет, охладить в холодильнике 15-20 минут. Украсить на свой вкус, например, ягодками клюквы и зеленью.
