Пирог с ряпушкой — видеорецептДавно ли вы пекли классический русский пирог сами? Выберите день, когда вся семья в сборе и можно никуда не торопиться, замесите мягкое дрожжевое тесто и попробуйте испечь этот румяный, нарядный и сытный пирог. Ваш день станет еще уютнее и теплее — обещаем. Для нашего пирога мы взяли жирную северную рыбку ряпушку, но подойдет и любая другая на ваш вкус. Начинку можно сделать еще сытнее и нежнее, добавив, например, соус бешамель или немного сливок.
Давно ли вы пекли классический русский пирог сами? Выберите день, когда вся семья в сборе и можно никуда не торопиться, замесите мягкое дрожжевое тесто и попробуйте испечь этот румяный, нарядный и сытный пирог. Ваш день станет еще уютнее и теплее — обещаем. Для нашего пирога мы взяли жирную северную рыбку ряпушку, но подойдет и любая другая на ваш вкус. Начинку можно сделать еще сытнее и нежнее, добавив, например, соус бешамель или немного сливок.
Сделать тесто: смешать муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто.
2
Накрыть пищевой пленкой, дать подняться около часа в теплом месте. Затем тесто обмять, хорошо выпуская пузырьки с воздухом, накрыть пленкой и дать подняться еще около 20 минут.
3
Ряпушку разморозить, удалить голову и внутренности, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
4
Обжарить на растительном масле с двух сторон. Можно и отварить, но из жареной удобнее вынимать косточки, да и начинка получится сочнее. Дать рыбе немного остыть, затем отделить мясо от косточек.
5
Готовое тесто разделить на две части, первую раскатать в пласт и выложить в смазанную форму, оставляя небольшой край, сделать по дну наколы вилкой. У нас форма 24 см, высота 5 см.
6
Картофель очистить, нарезать тонкими пластиками (кружочками), лук нарезать кольцами. Выложить на дно теста картофель, затем лук.
7
Сверху рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Для сочности можно добавить сливочное масло (~40 г) и зелень.
8
Накрыть пирог вторым пластом теста, защипать края внутрь. Сделать проколы вилкой сверху.
9
Смазать взбитым желтком. Часть теста можно оставить на украшение, вырезать рыбок, водоросли и др. — на ваше усмотрение. Смазанный пирог оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы поднялся.
10
Поставить в разогретую до 190С духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования время приготовления может меняться). Если снизу пирог еще не готов, а верх уже подрумянился, накройте сверху листом пергамента.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 3 комментария
Пользователь
23 ноября 2021
супер! будет вкусно!
Пользователь
03 августа 2021
«Пирог с Рябушкой», а начинка из ледяной рыбы . Как же так ?
Шеф-повар
03 августа 2021
Добрый день! В рецепте указана ряпушка или другая белая рыба)
Ряпушка899 ₽/0.5 кг899 ₽/0.5 кг
Масло подсолнечное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый299 ₽/0.04 кг299 ₽/0.04 кг
Картофель249,97 ₽/2.5 кг249,97 ₽/2.5 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Масло оливковое1499 ₽/1 л1499 ₽/1 л
Сделать тесто: смешать муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто.
Накрыть пищевой пленкой, дать подняться около часа в теплом месте. Затем тесто обмять, хорошо выпуская пузырьки с воздухом, накрыть пленкой и дать подняться еще около 20 минут.
Ряпушку разморозить, удалить голову и внутренности, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить на растительном масле с двух сторон. Можно и отварить, но из жареной удобнее вынимать косточки, да и начинка получится сочнее. Дать рыбе немного остыть, затем отделить мясо от косточек.
Готовое тесто разделить на две части, первую раскатать в пласт и выложить в смазанную форму, оставляя небольшой край, сделать по дну наколы вилкой. У нас форма 24 см, высота 5 см.
Картофель очистить, нарезать тонкими пластиками (кружочками), лук нарезать кольцами. Выложить на дно теста картофель, затем лук.
Сверху рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Для сочности можно добавить сливочное масло (~40 г) и зелень.
Накрыть пирог вторым пластом теста, защипать края внутрь. Сделать проколы вилкой сверху.
Смазать взбитым желтком. Часть теста можно оставить на украшение, вырезать рыбок, водоросли и др. — на ваше усмотрение. Смазанный пирог оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы поднялся.
Поставить в разогретую до 190С духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования время приготовления может меняться). Если снизу пирог еще не готов, а верх уже подрумянился, накройте сверху листом пергамента.
