Рыба

Ингредиенты

Начинка:
Ряпушка
699 ₽/0.5 кг
600 г
699 ₽/0.5 кг
Масло подсолнечное
169,99 ₽/0.9 л
для жарки
169,99 ₽/0.9 л
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный молотый
299 ₽/0.04 кг
по вкусу
299 ₽/0.04 кг
Картофель
147,97 ₽/2.5 кг
200 г
147,97 ₽/2.5 кг
Лук репчатый
29,99 ₽/0.45 кг
1 шт.
29,99 ₽/0.45 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
1 шт.
189,99 ₽/1 уп
Тесто:
Мука пшеничная
216 ₽/2 кг
480 г
216 ₽/2 кг
Дрожжи сухие
2 ч. л.
Соль
99,99 ₽/1 уп
1 ч. л.
99,99 ₽/1 уп
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
2 ст. л.
99,99 ₽/0.9 кг
Масло оливковое
1369 ₽/1 л
40 г
1369 ₽/1 л
Вода питьевая
290 г

11 марта 2021

781

Пирог с ряпушкой

Давно ли вы пекли классический русский пирог сами? Выберите день, когда вся семья в сборе и можно никуда не торопиться, замесите мягкое дрожжевое тесто и попробуйте испечь этот румяный, нарядный и сытный пирог. Ваш день станет еще уютнее и теплее — обещаем. Для нашего пирога мы взяли жирную северную рыбку ряпушку, но подойдет и любая другая на ваш вкус. Начинку можно сделать еще сытнее и нежнее, добавив, например, соус бешамель или немного сливок.

Сложный

1 порция

3 ч 20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Сделать тесто: смешать муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто.
2
Накрыть пищевой пленкой, дать подняться около часа в теплом месте. Затем тесто обмять, хорошо выпуская пузырьки с воздухом, накрыть пленкой и дать подняться еще около 20 минут.
3
Ряпушку разморозить, удалить голову и внутренности, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
4
Обжарить на растительном масле с двух сторон. Можно и отварить, но из жареной удобнее вынимать косточки, да и начинка получится сочнее. Дать рыбе немного остыть, затем отделить мясо от косточек.
5
Готовое тесто разделить на две части, первую раскатать в пласт и выложить в смазанную форму, оставляя небольшой край, сделать по дну наколы вилкой. У нас форма 24 см, высота 5 см.
6
Картофель очистить, нарезать тонкими пластиками (кружочками), лук нарезать кольцами. Выложить на дно теста картофель, затем лук.
7
Сверху рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Для сочности можно добавить сливочное масло (~40 г) и зелень.
8
Накрыть пирог вторым пластом теста, защипать края внутрь. Сделать проколы вилкой сверху.
9
Смазать взбитым желтком. Часть теста можно оставить на украшение, вырезать рыбок, водоросли и др. — на ваше усмотрение. Смазанный пирог оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы поднялся.
10
Поставить в разогретую до 190С духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования время приготовления может меняться). Если снизу пирог еще не готов, а верх уже подрумянился, накройте сверху листом пергамента.