Именно так переводится знаменитое блюдо шведской кухни «gravad lax», больше известное у нас, как ГРАВЛАКС. Рецепт этого блюда уходит своими корнями в глубокую древность, когда шведы и другие скандинавы засаливали рыбу и закапывали ее на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. С тех времен до наших дней сохранился рецепт, обязательными ингредиентами которого остаются укроп, водка и свекла, благодаря которым рыбка приобретает пряный вкус и интересную окраску.
Из рыбы необходимо извлечь все мелкие кости. Выложить на большой поднос кожей вниз.
2
Смешать соль и сахар, равномерно посыпать рыбу этой смесью. Сбрызнуть шнапсом или водкой.
3
Выложить сверху мелко нарубленный укроп и натертую на крупной терке свеклу. Не забудьте про зонтики укропа и натертую цедру лимона.
4
Плотно завернуть поднос в пленку. Придавить грузом и поставьте в холодильник. Солить рыбу необходимо от 24 до 48 часов.
5
Когда рыба будет готова, необходимо снять пленку и слить из подноса образовавшийся сок, удалить остатки рассола и промокнуть салфетками филе насухо. Начав с хвоста, аккуратно нарезать гравлакс тонкими ломтиками. Резать нужно длинными движениями, держа нож слегка под углом к коже.
6
Выложить аппетитные тонкие ломтики на блюдо и подавать к столу! Укроп, каперсы, лимон, хрен, горчица и ржаной хлеб будут отличным сопровождением. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
06 апреля 2025
Это очень интересно, но моя мама из Астрахани готовила именно так только без свеклы;)) Шикарнеший рецепт. И только сейчас узнал название;)))
Кета дикая1185 ₽/1.5 кг1185 ₽/1.5 кг
Укроп свежий79,99 ₽/0.05 кг79,99 ₽/0.05 кг
Свекла49,99 ₽/0.7 кг49,99 ₽/0.7 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
