- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Ракушки Вонголе в белом вине
Ингредиенты
- 1 кгВонголе в раковинах
- 1 шт.
Помидоры красные109,99 ₽/0.5 кг109,99 ₽/0.5 кг - 1 шт.Лук репчатый
- 1/2 ст.Белое сухое вино
- 3 ст. л.
Масло сливочное269 ₽/0.17 кг269 ₽/0.17 кг - 2 шт.Чеснок (зубчик)
- 10 гУкроп свежий
- 10 г
Лук зеленый99,99 ₽/0.1 кг99,99 ₽/0.1 кг - по вкусуТимьян свежий
- 2 ст. л.
Кедровый орех499 ₽/0.1 кг499 ₽/0.1 кг - 3 шт.
Перец черный горошек59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Ракушки Вонголе в белом вине
Это совершенно удивительная еда. Легкая во всех отношениях, готовится моментально, выглядит потрясающе. Подавайте ракушки в глубоких тарелках или мисках, с еще теплым хлебом, которым так вкусно вымакивать из миски жидкость, после того как все ракушки съедены.
Ракушки очень удобно есть такой же ракушкой с двумя створками, только пустой. Обычно первого моллюска вынимают из раковины вилочкой, потом берут пустую ракушку в правую руку и, действуя ею, как пинцетом, достают новых моллюсков из их раковин.
- 1Чеснок и репчатый лук измельчите. Укроп, зеленый лук и тимьян мелко нарежьте. Орехи и горошины перца раздавите пестиком. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите его в кипящую воду на 30 сек., затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте.
- 2Кедровые орехи обжарьте на среднем огне на сухой сковородке, потряхивая, 3 мин. Взбейте размягченное сливочное масло с чесноком. Добавьте изммельченную зелень и кедровые орехи с перцем. Тщательно перемешайте.
- 3Смешайте в кастрюле вино с 1/2 стакана холодной воды, добавьте измельченный репчатый лук. Доведите до кипения и положите ракушки, готовьте под крышкой на большом огне 4-5 мин. Время от времени кастрюлю надо сильно встряхивать. Все нераскрывшиеся ракушки удалите.
- 4Добавьте в кастрюлю смесь масла с чесноком и зеленью и помидоры. Как только масло разойдется, сразу же переложите ракушки на глубокое блюдо и подавайте.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Вонголе предварительно нужно разморозить?
В очередной раз воспользовплась этим рецептом. Спасибо! Очень вкусно!!!
Не было чеснока, заменила луком пореем. Еще больше понравилось! Воды в этот раз не добавляла, соуса получаетчя достаточно. Чтобы ракушки прогрелись более равномерно, но не переварились и остались нежными, прикрывала кастрюлю крышкой.
Готовила по рецепту, но с небольшими отступлениями. Не было белого вина, заменила его шампанским брют. Не стала использовать лук (по-моему, он не для таких "тонких" продуктов, его вкус и аромат простоваты), а сливочное масло заменила топленым. Получилось великолепно! Вонголе раскрылись с нежнейшим тонким вкусом и поблагодарили за шампанское :) Прекрасная еда для легкого летнего ужина, спасибо за рецепт и за вонголе.
Приготовили по этому рецепту,но немного улучшили .Добавили Чилийский мидии из Деликатески !В Миксе получилось оооочень вкусно!Спасибо за качество продуктов и отличный простой рецепт)
