Морепродукты

Приготовление

1
Чеснок и репчатый лук измельчите. Укроп, зеленый лук и тимьян мелко нарежьте. Орехи и горошины перца раздавите пестиком. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите его в кипящую воду на 30 сек., затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте.
2
Кедровые орехи обжарьте на среднем огне на сухой сковородке, потряхивая, 3 мин. Взбейте размягченное сливочное масло с чесноком. Добавьте изммельченную зелень и кедровые орехи с перцем. Тщательно перемешайте.
3
Смешайте в кастрюле вино с 1/2 стакана холодной воды, добавьте измельченный репчатый лук. Доведите до кипения и положите ракушки, готовьте под крышкой на большом огне 4-5 мин. Время от времени кастрюлю надо сильно встряхивать. Все нераскрывшиеся ракушки удалите.
4
Добавьте в кастрюлю смесь масла с чесноком и зеленью и помидоры. Как только масло разойдется, сразу же переложите ракушки на глубокое блюдо и подавайте.

06 ноября 2009

796

Ракушки Вонголе в белом вине

Это совершенно удивительная еда. Легкая во всех отношениях, готовится моментально, выглядит потрясающе. Подавайте ракушки в глубоких тарелках или мисках, с еще теплым хлебом, которым так вкусно вымакивать из миски жидкость, после того как все ракушки съедены.

Сложный

4 порции

6 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Ракушки очень удобно есть такой же ракушкой с двумя створками, только пустой. Обычно первого моллюска вынимают из раковины вилочкой, потом берут пустую ракушку в правую руку и, действуя ею, как пинцетом, достают новых моллюсков из их раковин.