Супы

Ингредиенты

Ребра свиные
550 г
Огурцы маринованные
359 ₽/0.3 кг
7-8 шт.
359 ₽/0.3 кг
Крупа перловая
76,99 ₽/0.9 кг
2/3 ст.
76,99 ₽/0.9 кг
Томатная паста
99,99 ₽/0.07 кг
2 ст. л.
99,99 ₽/0.07 кг
Картофель
149,97 ₽/2.5 кг
3 шт.
149,97 ₽/2.5 кг
Лук репчатый
59,99 ₽/1 кг
1 шт.
59,99 ₽/1 кг
Морковь
63,99 ₽/1 кг
1 шт.
63,99 ₽/1 кг
Масло растительное
1119 ₽/1 л
для жарки
1119 ₽/1 л
Сметана 20%
209 ₽/0.45 кг
по вкусу
209 ₽/0.45 кг
Укроп свежий
59,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.05 кг
Хлеб ржаной
259 ₽/0.5 кг
по вкусу
259 ₽/0.5 кг
Соль
49,99 ₽/1 кг
по вкусу
49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг
Вода питьевая
3 л

14 января 2016

788

Рассольник Ленинградский

Главной особенностью рассольника Ленинградского является то, что он готовится с распаренной перловой крупой. А насыщенный бульон на свиных ребрышках - делает его еще и очень питательным и согревающим в холодный зимний день.

Сложный

8 порций

1 ч 20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Огурцы, перед приготовлением необходимо очистить. Если огурцы крупные, то нужно удалить семена.

Приготовление

1
Необходимые продукты.
2
Очищенные овощи нарезать небольшим кубиком. Перловку замочить на ночь в холодной воде. Затем поменять воду и проварить крупу до мягкости.
3
Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде лук и морковь до золотистого цвета.
4
Затем добавить томатную пасту, потушить 1 минуту.
5
Огурцы припустить в небольшом количестве рассола 2-3 минуты. Если огурцы очень соленые, то можно добавить вместо рассола бульон.
6
Ребра промыть, залить холодной водой, варить до готовности мяса. ( 40-50 минут). Также в бульон для аромата можно добавить корень петрушки, несколько ломтиков моркови, небольшую луковицу. Готовый бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель и подготовленную перловку.
7
Варить до полу готовности картофеля. Затем добавить тушеные с томатом овощи.
8
В конце добавить подготовленные огурцы, довести до вкуса солью, перцем, огуречным рассолом. Дать супу закипеть, затем снять с огня.
9
Подавать рассольник с свиными ребрышками, сметаной, зеленью и заварным хлебом.