Рассольник Ленинградский

Необходимые продукты.

Очищенные овощи нарезать небольшим кубиком. Перловку замочить на ночь в холодной воде. Затем поменять воду и проварить крупу до мягкости.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде лук и морковь до золотистого цвета.

Затем добавить томатную пасту, потушить 1 минуту.

Огурцы припустить в небольшом количестве рассола 2-3 минуты. Если огурцы очень соленые, то можно добавить вместо рассола бульон.

Ребра промыть, залить холодной водой, варить до готовности мяса. ( 40-50 минут). Также в бульон для аромата можно добавить корень петрушки, несколько ломтиков моркови, небольшую луковицу. Готовый бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель и подготовленную перловку.

Варить до полу готовности картофеля. Затем добавить тушеные с томатом овощи.

В конце добавить подготовленные огурцы, довести до вкуса солью, перцем, огуречным рассолом. Дать супу закипеть, затем снять с огня.

Подавать рассольник с свиными ребрышками, сметаной, зеленью и заварным хлебом.