Рис для ризотто п/ф

Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до прозрачности.

Всыпать рис для ризотто и продолжать обжаривать, пока рис не станет "жемчужного цвета".

Влить белое вино, дать выпариться, постоянно помешивая.

Приготовить бульон для ризотто, оставить сбоку на плите, чтобы он постоянно был горячим. Как только вино выпарится, вливать небольшими половниками бульон, аккуратно перемешивая рис, чтобы не поломать структуру зерен. Не рекомендуется заливать рис более, чем на 0,5 см сверху.

Выпаривать рис с бульоном порциями, пока рис не дойдет до состояния "аль денте". т.е слегка твердым внутри. Добавить порубленную петрушку, снять с огня.