- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Рис для суши с соусом
Ингредиенты
- 200 г
Рис для суши219 ₽/1 кг219 ₽/1 кг - 250 гВода питьевая
- 30 г
Уксус рисовый129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л - 15 г
Водоросли комбу129,99 ₽/0.05 кг129,99 ₽/0.05 кг - 1/4 ч. л.
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 1 ст. л.
Сахар песок99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Рис для суши с соусом
Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли комбу, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.
Не старайтесь сварить в одной кастрюле слишком много риса. Достаточно, заполнить кастрюлю на 1/3 часть.
Если у вас есть мультиварка или кашеварка, то быстрей и проще сварить рис там на программе "крупа-рис".
- 1Промойте рис в холодной воде 5-6 раз, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Оставьте на 15 минут, чтобы рис взял нужное количество воды.
- 2Переложите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. (воды должно быть на 1/5 больше, чем риса).
- 3Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения (примерно 5 минут), затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду.
- 4Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, не открывая крышку 10-15 минут.
- 5Приготовьте соус для риса: смешайте в небольшой кастрюльке уксус, соль, сахар и водоросли комбу, доведите до кипения (но не кипятите), помешивая, пока не растворится соль и сахар. Снимите с огня, немного остудите.
- 6Переложите рис 200г в хангири ( деревянная кадка для замешивания риса), полейте соусом 40г, аккуратно перемешайте деревянной (или пластиковой) лопаточкой, чтобы соус пропитал весь рис.
- 7Дайте рису остыть до температуры 36-40С. Накрыв влажным чистым полотенцем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Суперский рецепт, спасибо! Мне казалось, что 10-13 минут для варки риса недостаточно, обычно ставят минут 20. Но нет -- при такой технологии, оказывается, и 10 минут достаточно. Результат отличный. Только уксус я не грела, соль-сахар в нем и так растворились. Спасибо.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Это лучший рецепт варки риса для суши!
Он у вас был опубликован еще со времен существования сушимастерРУ.
Пробовал варить по другому - получается не то.
Огромное спасибо за рецепт!
PS Единственно, не разогреваю соус. Как тут советует Александр, растворяю прямо при комнатной температуре.
Большое спасибо за рецепт.Получилось все очень вкусно.
1. Можно не варить соус, только лишнюю посуду пачкать: сахар и соль растворяются в уксусе, достаточно размешать несколько раз.
2. Кусочек комбу кладётся в прослойку воды поверх риса, когда вода закипает она уходит вниз, и комбу лежат сверху сухих рисинок, отдавая аромат.
3. Когда рис сварился, крышку снять, комбу выкинуть, влить соус, перемешать разминая комочки.
