Суши и роллы

Приготовление

1
Промойте рис в холодной воде 5-6 раз, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Оставьте на 15 минут, чтобы рис взял нужное количество воды.
2
Переложите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. (воды должно быть на 1/5 больше, чем риса).
3
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения (примерно 5 минут), затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду.
4
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, не открывая крышку 10-15 минут.
5
Приготовьте соус для риса: смешайте в небольшой кастрюльке уксус, соль, сахар и водоросли комбу, доведите до кипения (но не кипятите), помешивая, пока не растворится соль и сахар. Снимите с огня, немного остудите.
6
Переложите рис 200г в хангири ( деревянная кадка для замешивания риса), полейте соусом 40г, аккуратно перемешайте деревянной (или пластиковой) лопаточкой, чтобы соус пропитал весь рис.
7
Дайте рису остыть до температуры 36-40С. Накрыв влажным чистым полотенцем.