Овощи/крупы/макароны

Ингредиенты

Рис арборио для ризотто
419 ₽/0.5 кг
100 г
419 ₽/0.5 кг
Лук шалот
139,99 ₽/0.25 кг
1/2 шт.
139,99 ₽/0.25 кг
Масло оливковое
859 ₽/1 л
2 ст. л.
859 ₽/1 л
Белое полусухое вино
4 ст. л.
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Бульон куриный
199,99 ₽/0.9 кг
1 ст.
199,99 ₽/0.9 кг
Перец чили свежий
249 ₽/1 уп
1/4 шт.
249 ₽/1 уп
Помидоры черри
5-6 шт.
Томаты вяленные
20 г
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Соль
по вкусу
Сыр Гойя
30 г
Сливки 22%
369 ₽/0.5 л
50 г
369 ₽/0.5 л
Перец черный молотый
по вкусу

24 февраля 2014

1083

Ризотто с вялеными томатами и овощами

Приготовьте для своих близких самое популярное в Италии блюдо. Экспериментируйте с креветками, грибами, гребешками, кусочками лосося, мидиями и получайте незабываемое гастрономическое удовольствие.

Очень сложный

1 порция

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Рис для ризотто должен быть приготовлен до консистенции "аль денте". С итальянского это переводится как "на зуб", то есть должен быть твердым, но не жестким и не развариваться, а оставаться таким и после приготовления.

Приготовление

1
Необходимые продукты.
2
Приготовить основу: на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить сухой рис Арборио, обжарить 3-4 минуты. Влить белое вино, выпарить 1-2 минуты. Затем постепенно частями вводить куриный бульон, постоянно помешивая, пока рис не достигнет состояния "аль-денте" (полуготовности). Дать постоять.
3
В разогретый сотейник с оливковым маслом добавить тертый чеснок, мелко нарезанный перец чили, порубленную зелень, помидоры черри, разрезанные на половинки, размоченные вяленые томаты, соль.
4
Затем добавить рисовую основу и сливки, интенсивно помешивая. Выпарить 5-7 минут. Всыпать тертый сыр и черный перец, еще раз хорошо перемешать и снять с огня. Дать настояться 1-2 минуты под закрытой крышкой.
5
При подаче украсить половинками черри и зеленью.