Рыба

Ингредиенты

Морской черт
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Грибы белые кубик
150 г
Лук шалот
3 шт.
Вино белое сухое
30-50 мл
Масло сливочное
100 г
Тесто Фило
100-150 г

07 ноября 2014

928

Рулет из морского черта с грибами

Сложный

4 порции

1 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Морского черта разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, срезать плавники, промыть. Белые грибы и тесто фило разморозить.
2
Лук шалот нарезать полукольцами.
3
Растопить сливочное масло на разогретой сковороде, обжарить лук шалот 2-3 минуты, добавить грибы. Жарить до выкипания грибного сока, посолить, поперчить по вкусу.
4
Морского черта разрезать вдоль брюшка, вырезать аккуратно хребет.
5
Рыбу посолить, поперчить. Выложить в центр начинку из грибов.
6
Завернуть в виде рулета.
7
Переложить рулет на фольгу, закрепить края в виде "лодочки". Влить к рыбе белое вино. Поставить в разогретую до 220С духовку на 30 минут.
8
В это время подготовить тесто фило: в смазанную сливочным маслом форму выложить первый лист теста, промазать растопленным маслом, сверху выложить еще лист теста. Укладывать так, смазывая, 4-5 листов.
9
Готовый рулет из морского черта немного охладить, освободить от фольги, переложить в центр теста.
10
Завернуть тесто конвертиком, сверху смазать еще раз сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220С духовку на 15-20 минут, выпекать до золотистого цвета корочки.