Мясо дикого оленя маринуют в растворе уксуса и специй, чтобы убрать характерный запах и улучшить вкусовые качества продукта.
Приготовление
1
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистить от пленок и сухожилий. Выбрать крупные кусочки, убрать в холодильник на сутки, замариновав в смеси уксуса и воды. Лук и морковь нарезать крупно, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде.
2
Острым ножом развернуть мясо оленя так, чтобы получился пласт, толщиной 1-1,5 см., слегка отбить ножом, посолить, поперчить.
3
На пласт оленины с краю выложить обжаренные овощи.
4
Накрыть начинку мясом в виде рулета.
5
Выложить тонкие пластики грудинки.
6
Завернуть плотно рулет.
7
Размороженное слоеное тесто раскатать толщиной 0,5 см.
8
С краю на тесто положить рулет из оленины.
9
Свернуть в плотный рулет защипывая края теста.
10
Край теста смазать яйцом и положить на противень, швом вниз.
11
Смазать рулет яйцом по всей поверхности и сделать проколы зубочисткой или вилкой. Выпекать в разогретой до 200С духовке 40-50 минут, до готовности мяса. Чтобы тесто не подгорело, как только оно зарумянится, можно накрыть рулет влажным пергаментом.
12
Пока запекается рулет, приготовить соус из клюквы.
13
В небольшую кастрюльку положить промытую ягоду, всыпать сахар и добавить воду (3/4 ст.).
14
Проварить клюкву в сахарном сиропе 15-20 минут.
15
Протереть через сито или пробить блендером до однородной консистенции.
16
Украсить готовые рулетики клюквенным соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Пользователь
01 февраля 2020
Юлечка!Какие замечательные рецепты Вы даете нам.Спасибо огромное!Очень любим оленину,но редко удается ее купить.Я уверена,что рулет получится бесподобный.Благодарю Вас.
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Тесто слоеное159,99 ₽/0.5 кг159,99 ₽/0.5 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Морковь69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Масло оливковое859 ₽/1 л859 ₽/1 л
Клюква свежая299 ₽/0.5 кг299 ₽/0.5 кг
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистить от пленок и сухожилий. Выбрать крупные кусочки, убрать в холодильник на сутки, замариновав в смеси уксуса и воды. Лук и морковь нарезать крупно, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде.
Острым ножом развернуть мясо оленя так, чтобы получился пласт, толщиной 1-1,5 см., слегка отбить ножом, посолить, поперчить.
На пласт оленины с краю выложить обжаренные овощи.
Накрыть начинку мясом в виде рулета.
Завернуть плотно рулет.
Размороженное слоеное тесто раскатать толщиной 0,5 см.
С краю на тесто положить рулет из оленины.
Свернуть в плотный рулет защипывая края теста.
Край теста смазать яйцом и положить на противень, швом вниз.
Смазать рулет яйцом по всей поверхности и сделать проколы зубочисткой или вилкой. Выпекать в разогретой до 200С духовке 40-50 минут, до готовности мяса. Чтобы тесто не подгорело, как только оно зарумянится, можно накрыть рулет влажным пергаментом.
Пока запекается рулет, приготовить соус из клюквы.
В небольшую кастрюльку положить промытую ягоду, всыпать сахар и добавить воду (3/4 ст.).
Протереть через сито или пробить блендером до однородной консистенции.
Украсить готовые рулетики клюквенным соусом.
