- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Рулет из оленины с клюквенным соусом
Мясо
Ингредиенты
- 500-600 гФилей оленины
- 2 ст. л.Белый винный уксус
- 1 ст.Вода питьевая
- по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 250 г
Тесто слоеное159,99 ₽/0.5 кг159,99 ₽/0.5 кг - 1 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 50 г
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг - 2 шт.
Лук репчатый29,99 ₽/0.45 кг29,99 ₽/0.45 кг - 1 шт.
Морковь59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - для жарки
Масло оливковое859 ₽/1 л859 ₽/1 л - 30 гГрудинка копченая
- 150 г
Клюква свежая299 ₽/0.5 кг299 ₽/0.5 кг - 3 ст. л.
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг - 3/4 ст.Вода питьевая
Рулет из оленины с клюквенным соусом
Диетическое мясо оленя, запеченое с овощами и копченой грудинкой под клюквенным соусом - настоящий деликатес на праздничном столе.
Сложный
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Мясо дикого оленя маринуют в растворе уксуса и специй, чтобы убрать характерный запах и улучшить вкусовые качества продукта.
Приготовление
- 1
Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистить от пленок и сухожилий. Выбрать крупные кусочки, убрать в холодильник на сутки, замариновав в смеси уксуса и воды. Лук и морковь нарезать крупно, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде. - 2
Острым ножом развернуть мясо оленя так, чтобы получился пласт, толщиной 1-1,5 см., слегка отбить ножом, посолить, поперчить. - 3
На пласт оленины с краю выложить обжаренные овощи. - 4
Накрыть начинку мясом в виде рулета. - 5Выложить тонкие пластики грудинки.
- 6
Завернуть плотно рулет. - 7
Размороженное слоеное тесто раскатать толщиной 0,5 см. - 8
С краю на тесто положить рулет из оленины. - 9
Свернуть в плотный рулет защипывая края теста. - 10
Край теста смазать яйцом и положить на противень, швом вниз. - 11
Смазать рулет яйцом по всей поверхности и сделать проколы зубочисткой или вилкой. Выпекать в разогретой до 200С духовке 40-50 минут, до готовности мяса. Чтобы тесто не подгорело, как только оно зарумянится, можно накрыть рулет влажным пергаментом. - 12
Пока запекается рулет, приготовить соус из клюквы. - 13
В небольшую кастрюльку положить промытую ягоду, всыпать сахар и добавить воду (3/4 ст.). - 14Проварить клюкву в сахарном сиропе 15-20 минут.
- 15
Протереть через сито или пробить блендером до однородной консистенции. - 16
Украсить готовые рулетики клюквенным соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Юлечка!Какие замечательные рецепты Вы даете нам.Спасибо огромное!Очень любим оленину,но редко удается ее купить.Я уверена,что рулет получится бесподобный.Благодарю Вас.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
