- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Рыба-игла в соусе унаги
Ингредиенты
- 600 гРыба игла
- 1 шт.
Лайм133,99 ₽/0.2 кг133,99 ₽/0.2 кг - 20 г
Соль морская крупная99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - 1 шт.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 500 г
Картофель мелкий169,99 ₽/1 уп169,99 ₽/1 уп - 200 г
Морковь239 ₽/0.5 кг239 ₽/0.5 кг - 10 г
Масло подсолнечное229 ₽/1 л229 ₽/1 л - 150 г
Соус унаги289 ₽/0.3 л289 ₽/0.3 л - по вкусу
Смесь специй для картофеля239 ₽/0.05 кг239 ₽/0.05 кг - по вкусу
Соль139,99 ₽/0.5 кг139,99 ₽/0.5 кг - по вкусу
Петрушка49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Рыба-игла в соусе унаги
Рыба-игла — экзотический гость из Эквадора с узким вытянутым телом. Рыба-игла продается уже потрошеной, без головы, поэтому доставит вам минимум хлопот. У нее плотное нежирное мясо, по вкусу чем-то похожее на скумбрию. Ее можно жарить или коптить, а мы решили запечь нашу рыбу в соусе унаги.
- 1
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, натереть соком лайма и крупной солью. Оставить на 15-20 минут. Затем промыть под холодной водой. - 2
Лук репчатый нарезать крупным кубиком, картофель мини разрезать на 2-4 части. Выложить овощи на противень для запекания, добавить морковь мини (или обычную морковь нарезать крупными брусками), сбрызнуть растительным маслом и добавить специи, хорошо перемешать. - 3
Рыбу разрезать на 2-3 части, в хвостовой части филе немного прорезать вдоль хребта и развернуть. Затем подготовленную рыбу уложить в пакет для запекания в один слой, добавить соус унаги, закрыть герметично пакет клипсой. - 4
Выложить на картофель. Запекать в разогретой до 180С духовке 45-60 минут. Можно за 10 минут до готовности пакет разрезать и дать соусу пропитать овощи. Мы так делать не стали: соус остался только в рыбе, а овощи получились румяными. - 5
Готовое блюдо украсить зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Классный рецепт! Обязательно приготовлю. Подскажите пожалуйста, а чем можно заменить рыбу-иглу (у Вас ее сейчас нет в наличии), кроме скумбрии? Может можно палтусом?
Большое спасибо!
Спасибо!
Спасибо, попробую так приготовить
Сегодня на нашей кухне было знакомство с рыбой-иглой! Мы до сих пор в восторге от вкусовых ощущений: не слишком жирная, слегка сладкая, упругая, без лишний костей, напоминает скумбрию, но гораздо приятнее, без лишнего жира и горечи. Приготовление было простым: запекалась в пищевом пакете, добавив овощи, приправы и оливковое масло, немного водички. Предварительно подержала рыбу в соли, по совету повара из Деликатески. Время приготовления составило - 20 минут. Присутствует клейковина в рыбке, делаем вывод - можно приготовить заливное!)
