Рыбная похлебка

Рыбу разморозить на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. У кеты отрезать голову. Обязательно удалить жабры.Разрезать вдоль хребта пополам. Срезать плавники и хвост. Использовать их для бульона.

В кипящую, подсоленную воду положить обрезки, варить бульон 10-15 минут,периодически снимая пену. Можно добавить половину пучка укропа. Готовый бульон процедить через сито.

Чистое филе кеты и палтуса нарезать крупными кубиками. Лук порей нарезать тонкими колечками, морковь соломкой. Картофель нарезать кубиком, примерно 1,5*1,5см.

В готовый кипящий бульон добавить картофель, варить до полу готовности.Затем добавить кусочки рыбы и обжаренные на оливковом масле овощи. Варить еще примерно 5 минут.

В конце заправить мелко нарезанным укропом и несколькими дольками лимона. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут.

Приготовить гренки: багет нарезать наискосок кружочками. Смазать оливковым масло с двух сторон, обжарить на сухой сковороде гриль.