- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Ржаные пирожки с творогом
Ингредиенты
- 3 ст. л.
Сметана 15%189,99 ₽/0.4 кг189,99 ₽/0.4 кг - 1 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 6 ст. л. +3 ст. л. на подпыл
Мука ржаная149,99 ₽/1 кг149,99 ₽/1 кг - 7 ст. л.
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг - 500 г
Творог 5%190,99 ₽/0.3 кг190,99 ₽/0.3 кг - 1 шт.Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп
Ржаные пирожки с творогом
Калитки — это традиционные открытые карельские пирожки из тонкого ржаного теста. По форме и защипам таких пирожков можно было определить, из какой деревни хозяйка и какой она национальности. Карелы делали овальные калитки, вепсы и заонежане – круглые. Мы решили предложить свой вариант начинки с творогом, но самыми популярными были и остаются начинки с картофелем, брусникой и другими северными ягодами. Выбирайте начинку на свой вкус и готовьте в удовольствие.
- 1
Для теста смешать 1 яйцо и сметану. - 2
Добавить соль и два вида муки, замесить пластичное тесто. - 3
Завернуть в пищевую пленку и дать постоять минут 10, чтобы тесто отдохнуло. - 4
В чашке смешать творог и 1 яйцо. - 5
Готовое тесто разделить на шарики (у нас получилось 10 штук). - 6
Раскатать тонко, в центр выложить начинку и защипать по краям. - 7
Выпекать в разогретой до 190С духовке 15-20 минут.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
А если пшеничную муку тоже заменить на ржаную? От этого как-то изменится время выпекания и получатся ли они? Есть какие-то советы? Просто хотелось полностью сделать из ржаной муки
А я люблю с пшеном и картошкой ))) моя любимая Карелия!
Очень вкусные получились! Спасибо, попробую и с другими начинками тоже.
Хороши на перекус. У меня тесто получилось очень липкое, перед тем как лепить ставила в холодильники. В творог добавила чуть сахара. Творог остался, но он осел в булочках, надо было класть больше. Как-нибудь попробую ещё раз, чтобы были красивые.
